쿠버총좌빙 (대만식 파 전병)
2인분60분보통450kcal
#아이간식#핑거푸드#중식레시피#이색요리#겉바속촉
이연복의 복주머니
YouTube 채널 보기겹겹이 층이 살아있는 쫄깃한 대만식 전병인 총좌빙 레시피입니다. 이연복 셰프의 비법이 담긴 파기름 반죽과 두 가지 버전(BLT, 숙주 대패삼겹살)의 토핑을 곁들여 한 끼 식사나 간식으로 즐기기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 101:08 ~ 02:23
대파를 썰어 그릇에 담고 밀가루 1숟갈, 소금 2-4g을 넣은 뒤 달궈진 기름 3국자를 부어 파기름 소스를 만듭니다. 농도가 묽으면 밀가루를 더 넣어 조절합니다.
대파 적당량밀가루 1숟갈 이상소금 2-4g식용유 3국자 - 202:26 ~ 02:49
밀가루 400g에 뜨거운 물 250g, 소금 4g, 약간의 기름을 넣고 익반죽한 뒤 30분간 숙성시킵니다.
밀가루 400g뜨거운 물 250g소금 4g식용유 약간 - 302:51 ~ 04:55
숙성된 반죽을 얇게 밀어 그 위에 파기름 소스를 고루 펴 바른 뒤, 돌돌 말아 길쭉하게 만들고 다시 달팽이 모양으로 말아 꾹 눌러준 후 동그랗게 다시 밉니다.
반죽 1덩어리파기름 소스 적당량 - 407:12 ~ 08:45
BLT 소스(스리라차, 마요네즈, 연유를 1:1:1 비율로 섞음)와 속재료(양상추 손질, 토마토 슬라이스, 베이컨 구이)를 준비합니다.
스리라차 소스 1마요네즈 1연유 1토마토 1/2개베이컨 3줄 - 508:52 ~ 10:18
팬에 전병을 굽다가 계란을 풀어 올리고, 소스를 바른 뒤 치즈, 토마토, 베이컨, 양상추를 올려 반으로 접어 마무리합니다.
달걀 1개치즈 1장양상추 적당량 - 610:20 ~ 11:52
팬에 마늘과 대패 삼겹살을 볶다가 숙주와 소스(간장, 굴소스, 물엿을 1:1:1 비율로 섞음)를 넣고 빠르게 볶아냅니다.
대패 삼겹살 100g마늘 적당량숙주 한 주먹간장 1굴소스 1물엿 1 - 711:56 ~ 12:40
구워진 전병 위에 상추와 볶은 고기를 올리고 스리라차 소스를 살짝 뿌려 말아주면 완성입니다.
상추 적당량스리라차 소스 약간
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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