마라롱샤

Name: 마라롱샤 레시피
Total time: 60 min
Yield: 6인분
Ingredients: 치킨스톡 적당량; 간장 적당량; 큐민 씨드 1.5큰술; 소금 적당량; 대파 2대; 술 (고량주 등) 적당량; 생강 마늘과 동량; 후추 적당량; 민물 가재 100마리; 양파 1개; 베트남 고추 20개; 고운 고춧가루 적당량; 마늘 10개; 월계수 잎 2장; 소기름 (우지) 적당량; 참기름 약간; 굵은 고춧가루 적당량; 팔각 2개; 화조 (산초) 1.5큰술

6인분60분어려움450kcal

#마라#안주#중식레시피#이색요리#해산물

일하는 용형

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민물 가재 100마리를 사용하여 본토의 맛을 재현한 대용량 마라롱샤 레시피입니다. 직접 향신료를 볶아 만든 마라 소스로 깊고 강렬한 매운맛을 즐길 수 있습니다.

재료

치킨스톡적당량구매

간장적당량구매

큐민 씨드1.5큰술구매

소금적당량구매

대파2대구매

술 (고량주 등)적당량구매

생강마늘과 동량구매

후추적당량구매

민물 가재100마리구매

양파1개구매

베트남 고추20개구매

고운 고춧가루적당량구매

마늘10개구매

월계수 잎2장구매

소기름 (우지)적당량구매

참기름약간구매

굵은 고춧가루적당량구매

팔각2개구매

화조 (산초)1.5큰술구매

조리 순서

1
01:38 ~ 01:50
냉동 민물 가재를 물을 뿌려가며 해동합니다.
민물 가재 100마리
2
01:51 ~ 03:24
마늘은 으깨고 생강, 대파, 양파는 큼직하게 썰어 준비합니다.
마늘 10개생강 적당량대파 2대양파 1개
3
03:25 ~ 03:56
큐민 씨드, 화조, 베트남 고추, 월계수 잎, 팔각 등 마른 향신료를 분량대로 준비합니다.
큐민 씨드 1.5큰술화조 (산초) 1.5큰술베트남 고추 20개월계수 잎 2장팔각 2개
4
04:11 ~ 04:58
가재의 날카로운 집게 끝부분과 꼬리의 물총 부분을 가위로 잘라 손질합니다.
민물 가재 100마리
5
05:12 ~ 05:45
끓는 물에 술을 넣고 가재를 살짝 데쳐 비린내와 불순물을 제거합니다.
민물 가재 100마리술 (고량주 등) 적당량
6
05:57 ~ 06:46
팬에 소기름(우지)을 두르고 손질한 야채(마늘, 생강, 파, 양파)를 넣어 노릇해질 때까지 충분히 볶습니다.
소기름 (우지) 적당량마늘 10개생강 적당량대파 2대양파 1개
7
06:54 ~ 07:15
준비한 마른 향신료를 넣고 낮은 온도에서 향이 올라오도록 볶습니다.
큐민 씨드 1.5큰술화조 (산초) 1.5큰술베트남 고추 20개월계수 잎 2장팔각 2개
8
07:17 ~ 07:49
간장과 술을 넣어 수분을 보충하며 풍미를 올리고, 고춧가루를 넣어 색과 맛을 냅니다.
간장 적당량술 (고량주 등) 적당량굵은 고춧가루 적당량고운 고춧가루 적당량
9
07:53 ~ 08:11
치킨스톡, 후추, 소금, 참기름으로 최종 간을 하여 소스를 완성합니다.
치킨스톡 적당량후추 적당량참기름 약간소금 적당량
10
08:12 ~ 08:45
데친 가재를 넣고 소스와 잘 어우러지도록 졸여가며 익힙니다.
민물 가재 100마리