깻잎김치

Name: 깻잎김치 레시피
Total time: 40 min
Yield: 10인분
Ingredients: 식초 1~2숟가락; 생강청 1숟가락; 통깨 1숟가락; 청양고추 3개; 멸치액젓 100ml; 양조간장 100ml; 천일염 2숟가락; 맛술 3숟가락; 홍고추 2개; 실파 30g; 양파 작은 것 1개; 소주 1컵; 다진마늘 2숟가락; 다시마 3조각; 고춧가루 3숟가락; 참치액 2숟가락; 깻잎 100~300장

10인분40분보통120kcal

#깻잎요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#보관법

Mom's Taste

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깻잎의 향긋함을 살려 밥반찬으로 즐기기 좋은 깻잎김치 레시피입니다. 신선하게 바로 무쳐 먹는 방법과 액젓으로 10일간 삭혀 1년 내내 두고 먹는 보관용 레시피를 모두 포함하고 있습니다.

재료

식초1~2숟가락구매

생강청1숟가락구매

통깨1숟가락구매

청양고추3개구매

멸치액젓100ml구매

양조간장100ml구매

천일염2숟가락구매

맛술3숟가락구매

홍고추2개구매

실파30g구매

양파작은 것 1개구매

소주1컵구매

다진마늘2숟가락구매

다시마3조각구매

고춧가루3숟가락구매

참치액2숟가락구매

깻잎100~300장구매

조리 순서

1
02:47 ~ 03:27
깻잎을 식초 1~2숟가락을 넣은 물에 3~4분간 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
깻잎 100장식초 2숟가락
2
03:27 ~ 03:47
깻잎의 꼭지 부분을 집기 좋을 만큼만 남기고 살짝 잘라 정리합니다.
깻잎 손질된 양
3
03:47 ~ 04:45
실파, 양파, 청양고추, 홍고추를 잘게 채 썰거나 쫑쫑 썰어 준비합니다.
실파 30g양파 1개홍고추 2개청양고추 3개
4
04:45 ~ 06:04
다시마 물에 고춧가루, 양조간장, 멸치액젓, 맛술, 다진마늘, 생강청, 참치액, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
다시마물 150ml고춧가루 3숟가락양조간장 100ml멸치액젓 100ml맛술 3숟가락다진마늘 2숟가락생강청 1숟가락참치액 2숟가락통깨 1숟가락
5
06:04 ~ 06:37
깻잎을 2~3장씩 잡고 양념장을 골고루 뿌려주듯 발라 완성합니다.
양념장 전량깻잎 100장
6
08:51 ~ 10:30
장기 보관을 위해 물 1L, 소금 2숟가락, 액젓 400ml, 소주 1컵을 섞어 깻잎을 10일간 삭힙니다.
물 1L천일염 2숟가락멸치액젓 400ml소주 1컵
7
12:21 ~ 15:31
삭힌 깻잎을 건져 액젓 육수 1컵과 간장, 매실청, 고춧가루 등을 섞은 양념에 무칩니다.
삭힌 깻잎 적당량진간장 3숟가락고춧가루 3숟가락매실청 2숟가락