콩탕

Name: 콩탕 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Ingredients: 메주콩(백태) 1컵 (불린 후 2.5컵); 소금 1/2큰술; 멸치 반 줌; 물 4컵 (800ml); 검은깨 적당량; 다시마 2장 (5g)

2인분30분쉬움210kcal

#건강식#전통요리#한식레시피#고단백#두부요리

김대석 셰프TV

불린 백태를 곱게 갈아 멸치 다시마 육수에 끓여낸 담백하고 고소한 영양식입니다. 두부보다 부드러운 식감과 콩 본연의 풍미를 느낄 수 있는 건강한 한 끼 식사입니다.

재료

메주콩(백태)1컵 (불린 후 2.5컵)구매

소금1/2큰술구매

멸치반 줌구매

물4컵 (800ml)구매

검은깨적당량구매

다시마2장 (5g)구매

1
00:48 ~ 01:40
냄비에 물 2컵(400ml)을 붓고 전자레인지에 20초 돌린 멸치와 다시마를 넣어 중약불에서 7-8분간 육수를 우려냅니다.
물 2컵멸치 반 줌다시마 2장
2
02:21 ~ 03:00
7시간 동안 불린 콩은 찬물에 헹구며 껍질을 약 2/3 정도 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
메주콩(백태) 불린 것 2.5컵
3
03:01 ~ 03:45
믹서기에 불린 콩과 물 2컵(400ml)을 넣고 입자가 약간 씹힐 정도로 30초간 갈아줍니다.
불린 콩 전량물 2컵
4
03:46 ~ 04:32
우려낸 육수에서 멸치와 다시마를 건져내고, 갈아놓은 콩을 부어 강불에서 저어가며 끓입니다.
콩 간 것 전량
5
04:33 ~ 05:48
끓어오르기 직전에 불을 약불로 줄이고 소금 1/2큰술을 넣어 간을 한 뒤, 몽글몽글하게 올라오면 3분간 더 끓입니다.
소금 1/2큰술
6
05:49 ~ 06:26
완성된 콩탕을 그릇에 담고 취향에 따라 완전히 식힌 뒤 검은깨를 뿌려 마무리합니다.
검은깨 적당량