쿠버삭힌 깻잎
20인분1440분쉬움25kcal
#깻잎요리#밑반찬#간단요리#전통요리#보관법
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기식초와 소주를 활용해 골마지 걱정 없이 하루 만에 삭힐 수 있는 깻잎 절임 레시피입니다. 장기 보관이 가능하여 일 년 내내 밑반찬으로 즐기기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:08
깻잎 1kg의 꼭지 끝부분을 살짝 제거하고 세척한 후 채에 받쳐 물기를 뺍니다.
깻잎 1kg - 200:08 ~ 00:24
그릇에 굵은 소금, 소주, 물, 식초를 넣고 잘 저어 절임물을 만듭니다. 식초는 빠른 발효를 돕습니다.
굵은 소금 적당량소주 적당량물 적당량식초 적당량 - 300:24 ~ 00:29
두꺼운 비닐팩에 손질한 깻잎을 담고 준비한 절임물을 부은 후 공기가 통하지 않게 밀봉합니다.
- 400:29 ~ 00:42
상온에서 하루 정도 삭히며, 골고루 삭혀지도록 비닐팩을 자주 아래위로 뒤집어줍니다.
- 500:42 ~ 00:57
삭힌 깻잎을 그릇에 옮겨 담고 국물과 함께 냉장 보관합니다. 노지 깻잎은 상온에서 일주일 정도 더 삭힌 후 보관합니다.
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