쿠버깻잎조림
4인분5분쉬움110kcal
#깻잎요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기깻잎을 멸치와 함께 짭조름하게 졸여 만드는 밑반찬입니다. 향긋한 깻잎과 감칠맛 나는 양념, 고소한 참기름이 어우러져 밥과 잘 어울리는 반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:01 ~ 00:29
깻잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 꼭지를 잘라낸 뒤, 작은 깻잎은 반으로, 큰 깻잎은 3등분으로 잘라 풀어둡니다.
깻잎 100장 - 200:29 ~ 00:46
청양고추와 양파를 준비해 각각 얇게 송송 썰고 채썹니다.
청양고추 2개양파 1/2개 - 300:46 ~ 01:03
국물용 멸치의 대가리와 내장을 제거해 손질한 뒤, 살코기를 2~3조각으로 찢어둡니다.
국물용 멸치 7마리 - 401:03 ~ 01:32
웍이나 솥에 물, 양조간장, 참치액, 맛술, 조청, 다진마늘을 넣고 양념장을 만듭니다.
물 200ml양조간장 2스푼참치액 2스푼맛술 2스푼조청 1스푼다진마늘 1스푼 - 501:32 ~ 01:42
멸치를 넣고 센불에서 끓입니다.
국물용 멸치 7마리 - 601:42 ~ 01:50
양념이 끓기 시작하면 양파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓입니다.
양파 1/2개청양고추 2개 - 701:50 ~ 02:07
깻잎을 모두 넣고 뭉치지 않게 재빠르게 섞어가며 약 1분 정도만 졸여 숨이 죽으면 불을 끕니다.
깻잎 100장 - 802:07 ~ 02:43
마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 고르게 섞어 마무리합니다.
참기름 1스푼통깨 1스푼
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