쿠버미니 후토마키와 닭고기 냉채 도시락
2인분60분보통850kcal
#일식레시피#재료손질#닭요리#튀김요리#여름음식
일하는 용형
YouTube 채널 보기파인다이닝 스타일을 접목하여 우엉의 식감을 살린 미니 후토마키와 고소한 땅콩 소스를 곁들인 닭고기 냉채로 구성된 특별한 도시락 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:54 ~ 01:52
우엉의 절반은 얇게 썰어 설탕과 식초를 끓인 물에 담가 피클로 만들고, 나머지 절반은 뜨거운 물에 담가 익혀줍니다.
우엉 1/2대설탕 적당량식초 적당량 - 201:53 ~ 03:02
참깨, 검은깨, 굴소스, 설탕, 식초, 간장을 섞은 뒤 땅콩버터로 농도를 맞추어 닭고기용 소스를 만듭니다. 땅콩버터가 없으면 마요네즈로 대체 가능합니다.
참깨 적당량검은깨 적당량굴소스 적당량설탕 적당량식초 적당량간장 적당량땅콩버터 적당량 - 305:20 ~ 05:50
오이는 씨를 빼고 썬 뒤 소금물에 담가 쓴맛을 제거하고 아삭한 식감을 살립니다.
오이 1개소금 적당량 - 405:51 ~ 04:32
닭다리살의 뼈를 발라낸 뒤 술, 소금, 설탕, 후추, 대파를 넣은 물에 약불로 15분간 부드럽게 삶아줍니다.
닭다리살 적당량술 적당량소금 적당량설탕 적당량후추 적당량대파 1대 - 505:00 ~ 05:40
키위는 세로로 깎고 망고스틴은 반으로 갈라 도시락용 과일을 준비합니다.
키위 적당량망고스틴 적당량 - 605:45 ~ 06:07
삶은 닭고기는 껍질을 제거한 뒤 준비한 소스와 매운맛을 뺀 대파를 가득 올려 완성합니다.
닭다리살 삶은 것대파 적당량 - 706:22 ~ 06:33
튀김가루, 전분가루, 얼음을 섞어 반죽을 만든 뒤 새우와 미리 익혀둔 우엉을 바삭하게 튀겨냅니다.
새우 적당량우엉 익힌 것튀김가루 적당량전분가루 적당량얼음 적당량 - 806:34 ~ 07:40
김 위에 밥을 얇게 펴고 새우튀김, 우엉 피클, 절인 오이를 넣어 말아준 뒤 물 묻힌 칼로 한입 크기로 썹니다.
김밥용 김 적당량햇반 적당량새우튀김 적당량우엉 피클 적당량절인 오이 적당량
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