쿠버연어장과 연어덮밥
2인분30분보통650kcal
#일식레시피#밥도둑#홈스토랑#연어#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기고소하고 찰진 식감의 연어를 감칠맛 나는 간장 양념에 숙성시킨 연어장과 이를 활용한 아보카도 연어덮밥 레시피입니다. 짜지 않은 황금 비율 양념장으로 집에서도 근사한 일식 한 끼를 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:27 ~ 01:05
냄비에 생수, 건다시마, 설탕, 물엿, 멸치액젓, 진간장, 생강, 통후추, 대파를 넣고 연어장 작물을 준비합니다.
생수 600ml건다시마 5g설탕 1큰술물엿 1큰술멸치액젓 1큰술진간장 150ml생강 1/6개통후추 20알대파 15cm - 201:06 ~ 01:22
가스불을 켜고 작물이 끓어오르면 중약불로 줄여 15분간 끓입니다. 다시마는 5분 뒤에 먼저 건져냅니다.
- 301:23 ~ 01:28
끓인 간장 작물을 가스불을 끄고 완전히 식힙니다.
- 401:29 ~ 02:02
연어 600g을 먹기 좋은 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
연어 600g - 502:03 ~ 02:34
양파 반 개를 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 씨를 털어내어 준비합니다.
양파 1/2개청양고추 1개홍고추 1개 - 602:35 ~ 03:22
용기에 연어와 썰어둔 야채, 레몬 슬라이스를 담고 완전히 식은 간장 작물을 부어 냉장고에서 하루 정도 숙성합니다.
레몬 1/2개 - 703:23 ~ 04:42
덮밥용 양파 반 개를 얇게 채 썰어 찬물에 5분간 담가 매운맛을 빼고, 아보카도는 껍질을 벗겨 슬라이스합니다.
양파 1/2개아보카도 1/2개 - 804:43 ~ 05:12
연어장 국물 4스푼, 진간장 1스푼, 식초 1스푼, 와사비를 섞어 덮밥 소스를 만듭니다.
진간장 1큰술식초 1큰술생와사비 2cm - 905:13 ~ 05:55
그릇에 밥을 담고 준비한 양파, 숙성된 연어, 아보카도, 단무지, 어린잎 채소를 올린 후 소스를 끼얹어 완성합니다.
밥 1공기단무지 적당량어린잎 채소 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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