쿠버마늘 청양고추 멸치볶음
4인분15분쉬움120kcal
#매운맛#밥도둑#밑반찬#반찬#마늘요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기이보은 요리연구가의 2023년 버전 멸치볶음으로, 비린내를 확실히 잡고 마늘과 청양고추의 풍미를 살린 어른용 밑반찬입니다. 견과류 대신 채소를 활용해 쫀득하고 칼칼한 맛이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:25 ~ 02:11
마른 팬을 센 불로 달군 뒤 잔멸치를 넣고 약불로 줄여 약 1분간 고소하게 덖어 수분과 잡내를 제거합니다.
잔멸치 150g - 202:12 ~ 02:35
덖은 멸치를 체에 걸러 가루와 이물질을 털어내어 깔끔하게 준비합니다.
잔멸치 덖은 것 - 302:42 ~ 03:39
마늘은 편 썰고, 청양고추는 4등분 하여 송송 썰거나 다져서 준비합니다.
마늘 적당량청양고추 2~3개 - 403:42 ~ 04:37
팬에 식용유, 진간장, 맛술, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 바글바글 끓여 양념장을 만듭니다.
식용유 2큰술진간장 2큰술맛술 2큰술설탕 2큰술 - 504:38 ~ 05:15
끓는 양념장에 준비한 마늘과 청양고추를 넣고 향이 배어 나오도록 볶으며 익힙니다.
마늘 편 썬 것청양고추 썬 것 - 605:32 ~ 05:53
멸치를 넣고 양념이 골고루 배도록 사정없이 버무리며 볶아줍니다.
잔멸치 손질한 것 - 705:54 ~ 06:21
불을 끄지 않은 상태에서 올리고당을 넣어 윤기를 내고, 양념장이 거의 사라지면 불을 끕니다.
올리고당 적당량 - 806:22 ~ 06:50
통깨를 뿌려 마무리합니다.
통깨 조금
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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