쿠버가을 무생채
4인분20분쉬움65kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#무요리#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기귤과 배를 갈아 넣어 인위적이지 않은 상큼함과 달콤함을 더한 가을 제철 무생채 레시피입니다. 무를 절이지 않고 고춧가루로 먼저 코팅하여 아삭한 식감과 고운 색감을 살리는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:58 ~ 01:26
무를 깨끗이 씻은 후 지저분한 껍질 부분은 필러로 제거하여 손질합니다.
무 600g - 201:42 ~ 02:35
무를 너무 가늘지 않게 적당한 두께로 채 썹니다. 이때 무의 결 방향으로 길게 써는 것이 식감에 좋습니다.
무 600g - 302:38 ~ 02:51
쪽파를 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.
쪽파 7가닥 - 402:51 ~ 03:47
강판에 배와 껍질을 벗긴 귤, 그리고 남은 무 자투리를 함께 갑니다.
배 1/4쪽귤 1개 - 504:08 ~ 04:32
채 썬 무에 고춧가루를 넣고 먼저 버무려 색을 입히는 1차 코팅 과정을 거칩니다.
고춧가루 2.5스푼 - 604:34 ~ 05:12
강판에 간 재료와 간 마늘, 간 생강, 새우젓 국물, 까나리 액젓, 매실액, 천일염, 설탕을 넣고 골고루 버무립니다.
간 마늘 1스푼간 생강 0.5스푼새우젓 국물 1스푼까나리 액젓 1스푼매실액 1스푼천일염 1/4스푼설탕 1/4스푼 - 705:15 ~ 05:24
마지막으로 썰어둔 쪽파와 통깨를 넣고 가볍게 무쳐 완성합니다.
쪽파 7가닥통깨 1스푼
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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