쿠버무청김치
6인분40분보통45kcal
#밑반찬#한식레시피#반찬#무요리#제철요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기가을 무청과 어린 무를 살려 담그는 제철 김치입니다. 무청을 절인 뒤 고추, 마늘, 양파, 새우젓 등을 갈아 만든 양념에 버무려 시원하고 깊은 맛을 냅니다.
재료
조리 순서
- 100:15 ~ 00:48
무청과 무의 흙이 낀 부분을 칼로 정리하고, 조그만 무도 살려서 준비한다.
무청(무 잎과 줄기) 적당량작은 무 적당량 - 200:48 ~ 00:52
준비한 무청과 무를 깨끗하게 세 번 씻는다.
무청(무 잎과 줄기) 적당량작은 무 적당량 - 300:52 ~ 01:08
소금 한 줌 반을 뿌려 무청을 절이고, 중간에 한 번 뒤집어가며 눌러준다.
무청(무 잎과 줄기) 적당량소금 한 줌 반 - 401:08 ~ 02:17
미리 불려 둔 고추와 청양고추, 양파, 마늘, 생강, 새우젓, 까나리액젓, 매실 원액, 사과를 넣고 양념을 갈아 만든다.
굵은 고추 8개청양고추 3개양파 1개통마늘 15알생강 5g새우젓 1수저까나리액젓 3수저매실 원액 3수저사과 1/2개 - 502:17 ~ 02:39
절인 무청의 소금을 헹궈 빼고 물기를 정리한 뒤, 갈아둔 양념을 붓는다.
무청(무 잎과 줄기) 적당량양념 적당량 - 602:39 ~ 03:34
고춧가루와 썰어둔 대파를 넣고 골고루 묻도록 살살 버무려 마무리한다.
고춧가루 2수저대파 1대
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