여름 깍두기

재료

조리 순서

1. 1

   00:36 ~ 00:53

   여름 무는 속이 상했을 수 있으니 썰어서 파는 무를 준비하고, 깍둑썰기할 무를 깨끗하게 손질한다.

   무 1개(큰 것)
2. 2

   00:53 ~ 01:36

   밥에 물 1컵을 부어 미리 불려두어, 나중에 믹서기에 갈 때 부드럽게 풀리도록 준비한다.

   밥 7큰술물 1컵
3. 3

   01:36 ~ 02:22

   무를 먹기 좋게 썰되, 어르신이 드실 경우에는 얇게, 일반적으로는 큼직한 사각 형태로 썬다.

   무 1개(큰 것)
4. 4

   02:22 ~ 03:04

   썬 무에 소금을 넣어 버무리고, 20분 정도 절여 무의 수분과 매운맛을 빼준다.

   무 1개(큰 것)소금 적당량
5. 5

   03:04 ~ 04:11

   절이는 동안 불려둔 밥과 사과, 통마늘, 생강, 청양고추를 넣고 까나리액젓을 더해 양념 베이스를 만든다.

   밥 7큰술사과 1/2개통마늘 10개생강 5g청양고추 2개까나리액젓 적당량
6. 6

   04:11 ~ 05:32

   갈아 만든 양념에 마른 고춧가루를 넣고, 대파와 필요하면 부추도 넣어 깍두기 양념을 완성한다.

   마른 고춧가루 1.5컵대파 1대부추 있으면 약간
7. 7

   05:32 ~ 06:17

   절여진 무에서 물이 빠지면 양념을 먼저 붉게 풀어준 뒤 무에 넣어야 색이 고르게 입혀진다.

   무 1개(큰 것)양념 적당량
8. 8

   06:17 ~ 06:54

   양념을 무에 골고루 버무려 깍두기를 완성하고, 상온에서 5시간 정도 두었다가 익혀 먹는다.

   무 1개(큰 것)양념 적당량

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