쿠버열무김치
10인분60분보통50kcal
#밑반찬#한식레시피#반찬#제철요리#여름음식
Mom's Taste
YouTube 채널 보기시원하고 아삭한 식감이 일품인 여름철 대표 김치입니다. 풀을 쑤는 번거로움 대신 찬밥을 갈아 넣어 쉽고 깔끔하게 감칠맛을 내는 것이 특징인 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 01:35
열무와 얼갈이의 뿌리 부분을 손질하고 깨끗이 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
열무 1kg얼갈이 400g - 201:36 ~ 02:29
손질한 열무와 얼갈이에 천일염 1컵을 골고루 뿌리고 물 300ml를 부어 30분간 절입니다. 15분 후에 한 번 뒤집어줍니다.
천일염 200ml물 300ml - 302:30 ~ 04:11
믹서기에 밥, 새우젓, 생강, 배, 양파 반개, 홍고추 5개, 다시마물 400ml를 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
밥 2숟가락새우젓 1숟가락생강 10g배 1/4쪽양파 1/2개홍고추 5개다시마물 400ml - 404:12 ~ 04:58
남은 양파 반개는 얇게 채 썰고, 쪽파는 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다.
양파 1/2개쪽파 150g - 504:59 ~ 05:18
절여진 열무와 얼갈이를 찬물에 두 번 깨끗하게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 605:19 ~ 06:31
갈아놓은 양념에 남은 다시마물 600ml, 다진 마늘, 멸치액젓, 매실청, 소금 1숟가락을 섞어 김치 국물을 완성합니다.
다시마물 600ml다진 마늘 3숟가락멸치액젓 3숟가락매실청 100ml소금 1숟가락 - 706:32 ~ 07:12
김치통에 열무, 양파, 쪽파를 차곡차곡 켜켜이 담고 그 위에 채 썬 홍고추를 올립니다.
홍고추 1개 - 807:13 ~ 08:18
준비한 김치 국물을 통에 붓고 실온에서 하루 정도 두었다가 맛이 들면 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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