쿠버도다리쑥국
3인분30분보통280kcal
#보양식#건강식#생선요리#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기봄 제철을 맞은 향긋한 쑥과 담백한 도다리를 활용한 보양식입니다. 된장에 쑥을 치대어 향을 극대화하고 멸치 육수로 깊은 맛을 낸 시원한 국물 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:20 ~ 02:09
도다리의 비늘과 점액질을 긁어내고 꼬리와 지느러미를 자른 후 물에 깨끗이 씻어 3등분으로 토막 냅니다.
도다리 2마리 - 202:12 ~ 02:00
깨끗이 씻은 쑥에 된장 1스푼을 넣고 치대어 쑥 향이 올라오게 준비합니다.
쑥 200g된장 1스푼 - 302:01 ~ 02:32
전자레인지에 30초 돌린 멸치를 다시 팩에 담아 끓는 물 1.8L에 넣고 중불에서 10분간 육수를 낸 뒤 멸치를 건져냅니다.
국물용 멸치 적당량물 1.8L - 402:34 ~ 03:16
끓는 육수에 손질한 도다리, 다진 마늘 0.5스푼, 미림 2스푼을 넣고 뚜껑을 연 상태로 중강불에서 5분간 끓입니다.
도다리 3등분한 것다진 마늘 0.5스푼미림 2스푼 - 503:23 ~ 03:57
청양고추와 된장에 버무린 쑥을 넣고 국간장 1스푼, 소금 0.5스푼으로 간을 한 뒤, 물 200ml를 보충하여 뚜껑을 닫고 5분 더 끓여 완성합니다.
청양고추 1개된장에 버무린 쑥 전량국간장 1스푼소금 0.5스푼물 200ml
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