쿠버머위나물 무침
2인분20분쉬움60kcal
#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기쌉싸름한 맛이 매력적인 머위잎을 된장과 고추장 양념으로 맛있게 무쳐낸 제철 나물 요리입니다. 식초와 설탕을 소량 넣어 쓴맛을 잡고 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:01 ~ 01:21
머위잎의 지저분한 뿌리 부분을 잘라내어 손질합니다.
머위잎 300g - 201:22 ~ 01:52
끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고 머위잎을 넣어 2분간 데칩니다. 중간에 위아래를 한 번 뒤집어줍니다.
천일염 1스푼 - 301:53 ~ 02:22
데친 머위잎을 즉시 찬물에 담가 식힌 후, 줄기 쪽의 질긴 껍질을 손톱으로 살짝 벗겨냅니다.
- 402:23 ~ 02:55
찬물에 한 번 더 헹군 머위잎의 물기를 꽉 짠 후, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 502:56 ~ 03:25
볼에 된장, 고추장, 다진 마늘, 설탕, 식초, 참기름, 통깨를 넣고 양념장을 만듭니다.
시판용 된장 1스푼고추장 0.5스푼다진 마늘 2/3스푼설탕 1/4스푼식초 1/3스푼참기름 1스푼통깨 1스푼 - 603:26 ~ 04:00
준비한 머위잎을 양념에 넣고 조물조물 무쳐서 완성합니다.
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