쿠버물 없이 담그는 오이지
15인분20분쉬움45kcal
#오이요리#밑반찬#한식레시피#보관법#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기물 한 방울 없이 매실청과 소주를 사용하여 아삭하고 향긋하게 담그는 오이지 레시피입니다. 마늘 껍질과 고추씨를 주머니에 넣어 함께 숙성시켜 풍미와 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:39 ~ 00:51
통마늘 껍질을 벗겨 찬물에 씻은 뒤 반나절 동안 바짝 말려 준비합니다.
마늘 껍질 적당량 - 200:52 ~ 01:25
베 주머니에 말린 마늘 껍질과 고추씨를 담고 입구를 단단히 묶어 준비합니다.
마늘 껍질 적당량고추씨 1/4컵 - 301:27 ~ 01:44
깨끗이 씻은 오이를 용기에 차곡차곡 담습니다.
백오이 15개 - 401:45 ~ 01:58
준비한 마늘 껍질 주머니를 한쪽에 넣고 남은 오이를 겹겹이 쌓아줍니다.
백오이 적당량 - 501:59 ~ 02:36
매실청 2컵, 천일염 2컵, 소주 1.5컵을 순서대로 붓고 마지막에 매실청 1컵을 추가로 붓습니다.
매실청 3컵천일염 2컵소주 1.5컵 - 602:37 ~ 03:09
이틀이 지나 물이 생기면 오이를 위아래로 뒤집어주고 주머니를 주물러 향이 잘 나오게 한 뒤 누름돌로 눌러줍니다.
- 703:10 ~ 04:30
일주일간 숙성시키면 꼬들꼬들하고 노란 빛깔의 오이지가 완성됩니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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