전기밥솥 팥죽

재료

조리 순서

1. 1

   00:15 ~ 00:40

   팥을 가볍게 헹구고 물에 뜨는 상한 팥은 건져서 버립니다.

   팥 2컵
2. 2

   00:40 ~ 01:11

   팥의 쓴맛을 없애기 위해 냄비에 물과 함께 넣고 10분간 삶은 뒤, 물을 버리고 팥을 헹굽니다.

   팥 2컵물 적당량
3. 3

   01:11 ~ 01:42

   전기밥솥에 삶은 팥과 물을 넣고 '고압찜' 메뉴로 50분간 익힙니다.

   삶은 팥 전량물 적당량
4. 4

   01:49 ~ 03:51

   습식 찹쌀가루와 맵쌀가루를 섞고 뜨거운 물을 부어 익반죽을 만든 뒤, 비닐에 넣어 잠시 숙성시킵니다.

   습식 찹쌀가루 적당량습식 맵쌀가루 적당량뜨거운 물 적당량
5. 5

   04:25 ~ 05:13

   숙성된 반죽을 메추리알 크기로 떼어 동그랗게 빚어 새알심을 만듭니다.

   반죽 전량
6. 6

   05:13 ~ 06:28

   잘 삶아진 팥 중 일부는 통팥용으로 덜어두고, 나머지는 물을 섞어가며 체에 걸러 껍질을 제거하고 앙금을 내립니다.

   삶은 팥 전량물 적당량
7. 7

   06:31 ~ 07:03

   냄비에 팥 윗물을 붓고 끓으면 새알심을 넣어 약 2분간 익힙니다.

   팥 윗물 전량새알심 전량
8. 8

   07:03 ~ 07:25

   쌀가루와 물을 1:1로 섞은 쌀가루물, 통팥, 팥 앙금을 모두 넣고 저어가며 끓입니다.

   쌀가루 1컵물 1컵통팥 2숟갈팥 앙금 전량
9. 9

   07:25 ~ 08:01

   새알심이 떠오르면 소금, 설탕, 계피가루 등으로 간을 하여 마무리합니다.

   소금 한 꼬집설탕 취향껏계피가루 적당량

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