열무물김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:13 ~ 01:13

   건고추를 찬물에 불린 뒤 믹서기에 갈기 좋게 잘라 준비하고, 현미밥도 함께 미리 준비한다.

   건고추 8개현미밥 3수저
2. 2

   01:13 ~ 02:03

   열무의 뿌리 끝과 상한 부분을 손질하고, 너무 길면 먹기 좋게 자른다.

   열무 1단
3. 3

   02:03 ~ 02:57

   열무를 깨끗이 씻은 뒤 굵은소금으로 살살 절여 중간 정도로 숨이 죽을 때까지 두고, 절인 뒤에는 헹구지 않고 물기를 뺀다.

   열무 1단굵은소금 1컵
4. 4

   02:57 ~ 03:32

   믹서에 불린 건고추, 까나리액젓, 고춧가루, 마늘, 생강을 넣는다.

   건고추 8개까나리액젓 1컵고춧가루 3수저마늘 10알생강 20g
5. 5

   03:32 ~ 04:46

   사과와 양파를 준비해 넣고, 양파는 절반은 갈고 절반은 송송 썰어 사용한다. 청양고추는 파란 것은 갈고 붉은 것은 어슷 썰어 넣는다.

   사과 1개양파 1개청양고추 적당량
6. 6

   04:46 ~ 06:18

   대파 또는 쪽파를 넣고 전체 양념 재료를 곱게 갈아 양념장을 완성한다.

   대파 또는 쪽파 적당량
7. 7

   06:18 ~ 06:45

   물 2L에 천일염 또는 굵은소금을 넣어 김치 국물을 만들고, 준비한 양념장을 섞는다.

   물 2L천일염 또는 굵은소금 1수저양념장 전량
8. 8

   06:45 ~ 08:10

   절여 둔 열무에 국물을 붓고 살살 섞은 뒤, 건더기가 고루 퍼지게 담는다.

   열무 1단김치 국물 전량
9. 9

   08:10 ~ 08:33

   실온에서 약 12시간 정도 익힌 뒤 맛이 들면 김치냉장고에 넣어 보관하고, 김치통에 담아 마무리한다.

   열무물김치 전량

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