땅콩조림

Name: 땅콩조림 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Ingredients: 천일염 1스푼; 물 800ml (삶기용); 생땅콩 300g (200ml 컵 기준 2컵); 생강 반 톨; 통깨 1스푼; 국간장 1스푼; 흑설탕 수북하게 1스푼; 진간장 3스푼; 참기름 1스푼; 물엿 3스푼; 다시마 우린 물 200ml; 미림 2스푼

4인분30분쉬움320kcal

#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#단짠단짠

김대석 셰프TV

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생강을 넣어 땅콩 특유의 비린맛과 떫은맛을 완벽하게 제거한 고소한 밑반찬입니다. 흑설탕과 물엿으로 윤기를 내어 식탁 위에서 자꾸 손이 가는 밥도둑 레시피입니다.

재료

천일염1스푼구매

물800ml (삶기용)구매

생땅콩300g (200ml 컵 기준 2컵)구매

생강반 톨구매

통깨1스푼구매

국간장1스푼구매

흑설탕수북하게 1스푼구매

진간장3스푼구매

참기름1스푼구매

물엿3스푼구매

다시마 우린 물200ml구매

미림2스푼구매

조리 순서

1
00:37 ~ 01:03
생땅콩을 찬물에 3번 정도 가볍게 씻어줍니다. 이때 껍질이 벗겨지지 않도록 살살 씻는 것이 중요합니다.
생땅콩 300g
2
01:03 ~ 01:51
끓는 물 800ml에 천일염 1스푼을 넣고 땅콩을 넣어 중불에서 10분간 삶아줍니다. 소금물에 삶으면 삼투압 현상으로 떫은맛이 빠집니다.
물 800ml천일염 1스푼
3
01:51 ~ 02:05
삶은 땅콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고 찬물로 가볍게 헹구어 줍니다.
4
02:05 ~ 02:39
팬에 삶은 땅콩, 다시마 우린 물 200ml, 편으로 썬 생강을 넣고 중불로 가열합니다. 생강은 비린맛을 잡아줍니다.
다시마 우린 물 200ml생강 반 톨
5
02:39 ~ 03:01
물이 끓어오르면 진간장, 국간장, 미림, 흑설탕을 넣고 뚜껑을 연 상태로 약 10분간 국물이 줄어들 때까지 조려줍니다.
진간장 3스푼국간장 1스푼미림 2스푼흑설탕 1스푼
6
03:01 ~ 03:33
약불로 줄인 뒤 역할을 다한 생강은 건져내고, 물엿을 넣어 윤기를 내줍니다.
물엿 3스푼
7
03:33 ~ 03:50
마지막으로 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 뿌려 고소하게 마무리합니다.
참기름 1스푼통깨 1스푼