쿠버닭곰탕
4인분90분보통350kcal
#보양식#한식레시피#국물요리#닭요리#여름음식
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기이보은 요리연구가의 비법인 감자를 활용해 국물을 뽀얗고 진하게 우려낸 보양식 닭곰탕입니다. 닭의 기름기를 철저히 제거하고 꽃새우와 양파 껍질로 잡내를 잡아 깔끔하면서도 깊은 감칠맛을 냅니다.
재료
조리 순서
- 101:06 ~ 03:56
닭의 날개 끝, 항문 주위의 지방과 목 부분의 기름기를 말끔히 제거하고 토막을 냅니다.
중닭 1.2kg - 203:56 ~ 04:06
손질한 닭을 찬물에 20분간 담가 핏물을 뺍니다.
중닭 1.2kg - 304:10 ~ 04:42
핏물을 뺀 닭을 뜨거운 물에 가볍게 데쳐 불순물과 기름기를 한 번 더 제거합니다.
중닭 1.2kg - 405:04 ~ 07:22
냄비에 쌀뜨물을 붓고 데친 닭, 양파, 양파 껍질, 파뿌리, 볶은 꽃새우, 마늘, 큼직하게 썬 감자를 넣습니다.
쌀뜨물 6L중닭 1.2kg양파 적당량양파 껍질 적당량파뿌리 적당량꽃새우 적당량마늘 적당량감자 적당량 - 507:22 ~ 07:35
뚜껑을 열고 센 불에서 15분간 끓입니다.
- 607:40 ~ 08:45
국간장과 소금으로 간을 한 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 45분간 은근하게 푹 끓입니다.
국간장 2큰술소금 1큰술 - 708:52 ~ 10:08
잘 익은 닭을 건져내어 한 김 식힌 후 살만 먹기 좋게 결대로 찢어 준비합니다.
중닭 익힌 것 - 810:08 ~ 11:10
국물 속의 향신채와 으깨진 감자 찌꺼기를 체에 걸러 맑고 진한 육수만 남깁니다.
- 911:22 ~ 12:18
걸러낸 육수에 납작하게 썬 무와 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 끓여 시원한 맛을 더합니다.
무 적당량대파 적당량 - 1012:18 ~ 14:15
그릇에 밥과 국물을 담고 찢어둔 닭살과 계란 지단, 대파 고명을 올려 완성합니다.
닭살 적당량계란 지단 적당량대파 적당량
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.