쿠버잔치국수
2인분30분보통450kcal
#면요리#한끼식사#한식레시피#추억의맛#인기레시피
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기25년 전 가락시장에서 먹던 추억의 맛을 재현한 진한 육수의 잔치국수 레시피입니다. 달래장과 볶은 고명을 더해 깊은 감칠맛과 풍미를 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:25 ~ 02:22
육수 및 고명용 채소를 손질합니다. 대파, 양파, 무는 큼직하게 썰고, 청양고추는 칼집을 냅니다. 고명용 당근과 애호박은 채 썰고 부추는 7cm 길이로 자릅니다.
대파 1뿌리양파 1/2개무 170g청양고추 1개당근 35g애호박 75g부추 10가닥 - 202:23 ~ 02:52
냄비에 물 1.4L와 손질한 육수 채소, 비린내를 제거한 멸치(전자레인지 40초), 건새우, 다시마를 넣고 끓이기 시작합니다.
물 1.4L대파 1뿌리양파 1/2개무 170g청양고추 1개국물용 멸치 1줌건새우 1/2줌건다시마 10g - 302:53 ~ 03:52
팬에 식용유를 두르고 애호박, 당근, 부추 순으로 소금을 약간 넣어 각각 볶아 고명을 준비합니다.
애호박 75g당근 35g부추 10가닥식용유 1/2큰술소금 약간 - 403:53 ~ 04:29
육수가 7분 정도 끓으면 다시마를 건져내고, 총 15분간 끓인 후 모든 건더기를 건져냅니다. 까나리액젓, 국간장, 소주를 넣어 간을 합니다.
까나리액젓 1큰술국간장 1큰술소주 1/4컵 - 504:30 ~ 05:15
끓는 물에 소면을 넣고 약 3분 30초간 삶습니다. 거품이 올라올 때마다 찬물을 부어 면을 쫄깃하게 만든 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
소면 200g - 605:16 ~ 06:07
그릇에 면을 담고 볶아둔 고명과 달래장, 갈은 깨, 김가루를 올린 뒤 따뜻한 육수를 부어 완성합니다.
달래장 1큰술통깨 약간김가루 약간
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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