쿠버얼갈이열무김치
6인분60분보통45kcal
#밥도둑#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기제철 열무와 얼갈이배추를 손질해 절인 뒤, 고춧가루와 밥, 마늘, 생강, 양파, 매실액 등으로 양념을 만들어 버무리는 김치입니다. 아삭하고 시원한 맛이 특징인 여름철 대표 한식 김치입니다.
재료
조리 순서
- 100:05 ~ 00:57
열무와 얼갈이배추를 준비한 뒤, 중간을 자르지 않고 통째로 다듬어 손질한다. 겉잎이나 지저분한 부분을 떼어내고 뿌리 쪽도 정리한다.
열무 10묶음얼갈이배추 적당량 - 200:57 ~ 01:21
손질한 열무와 얼갈이배추를 깨끗이 씻은 뒤 굵은소금을 뿌려 절인다. 열무가 뒤집히지 않도록 눌러가며 골고루 절여준다.
열무 10묶음얼갈이배추 적당량굵은소금 종이컵 1컵 - 301:21 ~ 01:29
청양고추를 불린 뒤 대충 썰어 양념 재료를 준비한다.
청양고추 8개 - 401:29 ~ 04:09
고춧가루와 물, 밥, 마늘, 생강, 청양고춧가루, 양파, 대파, 매실엑기스를 넣어 김치 양념을 만든다. 물은 종이컵 1컵, 밥은 종이컵 1/2컵, 마늘은 20알, 양파는 절반은 갈고 절반은 썰어 넣는다.
고춧가루 종이컵 1컵물 적당량밥 종이컵 1/2컵마늘 20알생강 적당량청양고춧가루 적당량양파 1개대파 1대매실엑기스 적당량 - 504:09 ~ 04:47
절인 열무와 얼갈이배추의 물기를 너무 세게 짜지 말고, 물이 한두 방울 떨어질 정도로만 건져 양념을 버무릴 준비를 한다.
열무 10묶음얼갈이배추 적당량 - 604:47 ~ 05:31
손질한 채소에 양념을 골고루 묻혀가며 무친다. 양파와 고추가 함께 어우러지도록 살살 버무린다.
열무 10묶음얼갈이배추 적당량양념 적당량청양고추 8개양파 1개 - 705:31 ~ 06:35
무친 김치의 간을 보고 필요하면 양념을 더해 맞춘 뒤, 완성된 얼갈이열무김치를 마무리한다.
양념 적당량
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