쿠버시금치나물
2인분15분쉬움70kcal
#채소요리#밑반찬#겨울음식#반찬#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기겨울 해풍을 맞고 자라 단맛이 일품인 섬초를 활용한 시금치나물 레시피입니다. 당근을 함께 데쳐 넣어 색감과 영양을 더하고 고소한 양념으로 맛을 냈습니다.
재료
조리 순서
- 100:51 ~ 01:29
시금치의 뿌리 끝부분을 살짝 자르고 겉면의 흙과 이물질을 긁어낸 뒤 크기에 따라 2~4등분으로 손질합니다.
시금치 (섬초) 350g - 201:29 ~ 01:55
손질한 시금치를 물에 가볍게 한 번 씻어 흙을 제거합니다.
- 301:55 ~ 02:08
당근을 얇게 채 썹니다.
당근 30g - 402:08 ~ 02:37
끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고 채 썬 당근을 20초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
당근 30g천일염 1스푼 - 502:38 ~ 02:55
같은 끓는 물에 시금치를 넣고 약 40초간 골고루 뒤집어가며 데칩니다.
시금치 350g - 602:55 ~ 03:33
데친 시금치를 즉시 찬물에 넣어 식히고, 흙이나 모래가 남지 않도록 깨끗이 씻은 후 약간의 수분감이 남도록 짭니다.
- 703:33 ~ 04:26
볼에 시금치와 당근을 담고 다진 마늘, 국간장, 소금, 참기름, 갈은 통깨를 넣어 가볍게 무쳐 완성합니다.
다진 마늘 0.5스푼국간장 1스푼소금 2꼬집참기름 1스푼통깨 1스푼
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