쿠버얼갈이 열무김치
10인분150분보통50kcal
#한식#밥도둑#밑반찬#제철요리#여름음식
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기설탕 대신 배와 찐 감자를 넣어 시원하고 깔끔한 단맛을 낸 여름용 김치입니다. 소금물에 절여 풋내를 잡고 깊은 맛을 내는 이보은 요리연구가만의 비법 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 101:02 ~ 01:19
열무와 얼갈이배추는 흐르는 물에 2번 정도 깨끗하게 씻어 준비합니다.
열무 적당량얼갈이배추 적당량 - 201:21 ~ 02:18
생수 10컵에 소금을 잘 풀어 절임용 소금물을 만듭니다. (소금을 직접 뿌리면 풋내가 날 수 있으므로 주의합니다.)
생수 10컵굵은소금 적당량 - 302:19 ~ 04:01
손질한 열무와 얼갈이를 소금물에 넣고 총 2시간 동안 절입니다. 1시간이 지나면 한 번 뒤집어줍니다.
열무 적당량얼갈이배추 적당량 - 404:02 ~ 06:56
믹서기에 찐 감자 2개, 배, 물고추, 새우젓, 멸치액젓, 매실청, 고춧가루, 그리고 생수 5컵을 넣고 곱게 갑니다.
찐 감자 2개배 1개물고추 적당량새우젓 적당량멸치액젓 적당량매실청 3큰술고춧가루 1컵생수 5컵 - 506:57 ~ 07:59
쪽파와 고추를 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.
쪽파 적당량풋고추 적당량 - 608:00 ~ 09:31
간 양념에 남은 생수 10컵, 다진 마늘, 다진 생강, 꽃소금 4큰술을 넣어 전체적인 간을 맞추고 숙성시킵니다.
생수 10컵다진 마늘 적당량다진 생강 적당량꽃소금 4큰술 - 709:32 ~ 11:37
김치통에 절여진 채소를 담고 만들어둔 양념 국물을 골고루 끼얹어줍니다. (너무 치대지 않도록 주의합니다.)
열무 적당량얼갈이배추 적당량양념 국물 전량 - 811:38 ~ 11:51
실내에서 반나절에서 하루 정도 간이 배도록 익힌 뒤 냉장고에 넣어 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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