쿠버열무물김치
4인분40분보통65kcal
#채소요리#한식레시피#반찬#국물요리#여름음식
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기열무를 소금에 살짝 절인 뒤, 밥과 홍고추·청양고추·마늘·생강·새우젓·액젓 등을 갈아 넣은 시원한 물김치입니다. 천연사이다처럼 톡 쏘는 국물감과 아삭한 열무가 어우러져 여름철 입맛 돋우는 한식 김치입니다.
재료
조리 순서
- 100:39 ~ 01:03
열무의 머리와 질긴 끝부분을 정리해 담기 좋은 크기로 손질한다.
열무 1kg - 201:03 ~ 01:57
손질한 열무를 살살 씻은 뒤 소금으로 약 15분 정도 간한다. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여준다.
열무 1kg천일염 1숟가락 - 301:57 ~ 02:17
볼에 물을 붓고 말라 있는 홍고추를 먼저 불린다.
물 적당량홍고추 1개 - 402:17 ~ 03:13
불린 홍고추와 밥, 마늘, 생강, 새우젓, 매실원액, 까나리액젓, 청양고추, 사과, 대파, 양파 절반을 넣어 양념을 갈아준다.
홍고추 1개밥 2숟가락마늘 적당량생강 10g새우젓 2숟가락매실원액 2숟가락까나리액젓 적당량청양고추 2개사과 1개대파 1개양파 1개 - 503:13 ~ 04:07
나머지 홍고추는 동그랗게 썰고, 양파는 절반을 얇게 썰어 김치에 넣을 준비를 한다.
홍고추 1개양파 1개 - 604:07 ~ 04:38
절인 열무를 물이 너무 빠지지 않게 살짝만 헹군 뒤, 물기가 조금 남은 상태에서 반찬통에 담는다.
열무 1kg - 704:38 ~ 04:59
담아둔 열무에 썰어둔 양파와 대파, 홍고추를 올린다.
열무 1kg양파 1개대파 1개홍고추 1개 - 804:59 ~ 05:46
갈아둔 양념을 물 500ml와 먼저 섞어 풀고, 나머지 물도 넣어 전체 국물을 맞춘다.
물 1L양념 갈아둔 혼합물 적당량 - 905:46 ~ 06:03
천일염으로 간을 맞추고, 기호에 따라 국물 양을 더 보충한다.
천일염 1숟가락물 적당량 - 1006:03 ~ 07:10
마지막으로 깨를 조금 뿌려 마무리한 뒤, 냉장 숙성해 먹는다.
깨 적당량
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