쿠버고춧잎 진미채 무침
2인분15분쉬움130kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기비타민C가 풍부한 제철 고춧잎과 쫄깃한 진미채를 매콤달콤한 고추장 양념에 버무린 별미 밑반찬입니다. 쌀뜨물에 살짝 데쳐 부드러운 식감을 살린 고춧잎과 진미채의 조화가 입맛을 돋워줍니다.
재료
조리 순서
- 100:34 ~ 00:51
고춧잎의 굵은 잎을 떼어내고 야들야들한 잎 위주로 다듬어 준비합니다.
고춧잎 적당량 - 201:14 ~ 01:57
진미채를 고춧잎과 먹기 좋은 크기인 2~3cm 길이로 가위로 자릅니다. 굵은 것은 얇게 찢어줍니다.
진미채 적당량 - 301:58 ~ 02:19
자른 진미채에 맛술을 넣어 비린내를 제거하고 부드럽게 밑간을 합니다.
맛술 3큰술 - 402:20 ~ 03:02
끓는 쌀뜨물에 소금을 넣고 고춧잎을 넣어 30초간 재빨리 데쳐냅니다.
쌀뜨물 적당량소금 1작은술고춧잎 적당량 - 503:03 ~ 03:16
데친 고춧잎을 찬물에 얼른 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
- 603:17 ~ 04:17
볼에 고춧잎과 진미채를 넣고 고추장, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 식초, 물엿, 참기름을 분량대로 넣습니다.
고추장 2큰술다진 파 2큰술다진 마늘 1큰술고춧가루 1큰술식초 1큰술물엿 2큰술참기름 1작은술 - 704:18 ~ 05:00
양념이 골고루 배도록 조물조물 무친 뒤 깻가루를 뿌려 마무리합니다.
깻가루 적당량
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