쿠버애호박 갈치조림
2인분40분보통350kcal
#밥도둑#한식레시피#생선요리#무요리#제철요리#애호박요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기애호박과 무를 국간장과 물엿에 미리 절여 식감을 살리고 비린내를 완벽하게 제거한 갈치조림 레시피입니다. 된장과 소주를 활용해 생선 특유의 잡내를 잡고 깊은 감칠맛을 낸 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:36 ~ 01:02
애호박은 반으로 나눠 두껍게 어슷썰기하고, 무는 반으로 나눕니다.
애호박 1개무 150g - 201:03 ~ 01:43
썰어둔 호박과 무에 국간장 2스푼, 물엿 1스푼을 넣고 15분간 절입니다. (7분 후 한 번 뒤집어줍니다.)
국간장 2스푼물엿 1스푼 - 302:04 ~ 02:15
대파, 청양고추, 홍고추, 양파를 알맞은 크기로 썰어 준비합니다.
대파 1대청양고추 2개홍고추 1개양파 1/2개 - 402:27 ~ 03:10
냄비에 물 500ml를 끓이고, 물이 끓으면 절여둔 무만 먼저 넣어 중불에서 7분간 익힙니다.
물 500ml무 절인 것 - 503:11 ~ 03:00
고춧가루 2스푼, 된장, 다진 마늘, 생강청, 설탕, 진간장, 소주를 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 2스푼된장 1/3스푼다진 마늘 1스푼생강청 1/3스푼설탕 1/2스푼진간장 2스푼소주 2스푼 - 603:01 ~ 03:43
익은 무 위에 절인 호박, 손질된 갈치, 양파를 순서대로 올립니다.
애호박 절인 것갈치 1마리양파 1/2개 - 703:44 ~ 04:16
양념장을 얹고 대파와 고추를 올린 뒤, 색감을 위해 고춧가루 1스푼을 추가로 뿌립니다.
양념장 전량대파 1대청양고추 2개홍고추 1개고춧가루 1스푼 - 804:17 ~ 05:30
뚜껑을 닫고 약불에서 10분간 은근하게 졸여 마무리합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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