쿠버꽈리고추 장아찌
10인분30분쉬움120kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기아삭아삭한 식감과 매콤달콤한 맛이 일품인 꽈리고추 장아찌입니다. 생강과 다시마를 넣어 깊은 감칠맛을 내며, 끓인 간장물을 뜨거울 때 부어 시간이 지나도 아삭함이 살아있는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:38 ~ 00:49
꽈리고추를 식초 3스푼을 탄 물에 5분간 담가 깨끗이 씻어 잔류 농약을 제거합니다.
꽈리고추 500g식초 (세척용) 3스푼 - 201:04 ~ 01:22
냄비에 진간장, 물, 매실청, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
진간장 2컵물 2컵매실청 1/2컵설탕 1컵 - 301:26 ~ 01:47
건다시마와 편 썬 생강을 넣고 불을 켜서 끓어오르면 중불에서 7분간 더 끓입니다.
건다시마 1장생강 1/2톨 - 401:50 ~ 02:11
7분 후 다시마와 생강을 건져내고, 식초와 소주를 부어 다시 끓어오르면 바로 불을 끕니다.
식초 (양념용) 1컵소주 1컵 - 502:12 ~ 02:25
간장물을 한김(약 3분) 식히는 동안, 물기를 완전히 말린 꽈리고추를 보관 용기에 담습니다.
꽈리고추 500g - 602:26 ~ 02:59
한김 식힌 간장물을 고추가 잠기도록 붓고 뚜껑을 덮습니다. 뜨거울 때 덮어야 아삭함이 유지됩니다.
- 703:00 ~ 03:27
실온에서 이틀간 숙성시킨 후 드시면 됩니다. 끝을 자르거나 구멍을 뚫지 않아도 간이 잘 배어듭니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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