우엉조림

Name: 우엉조림 레시피
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Ingredients: 물 1컵(200ml); 물엿 4스푼; 진간장 4스푼; 식용유 2스푼; 밀가루 1스푼; 들기름 1스푼; 우엉 300g; 통깨 1스푼

4인분50분보통180kcal

#채소요리#밑반찬#한식레시피#단짠단짠#인기레시피

김대석 셰프TV

밀가루를 사용하여 우엉의 아린 맛을 완벽하게 제거하고, 설탕 없이 물엿만을 활용해 쫀득한 식감과 반짝이는 윤기를 극대화한 정통 우엉조림 레시피입니다.

재료

물1컵(200ml)구매

물엿4스푼구매

진간장4스푼구매

식용유2스푼구매

밀가루1스푼구매

들기름1스푼구매

우엉300g구매

통깨1스푼구매

1
00:13 ~ 00:43
우엉을 씻은 뒤 칼등으로 껍질을 살짝 벗겨냅니다.
우엉 300g
2
00:49 ~ 01:04
손질한 우엉을 일정한 굵기로 채 썹니다.
우엉 300g
3
01:07 ~ 01:19
물에 밀가루 1스푼을 풀고 채 썬 우엉을 넣어 20분간 담가 아린 맛을 제거합니다.
밀가루 1스푼
4
01:20 ~ 01:36
우엉을 물에 한 번 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
5
01:41 ~ 02:02
팬에 식용유 2스푼을 두르고 강불에서 우엉을 충분히 볶아 남은 아린 맛을 날려줍니다.
식용유 2스푼
6
02:05 ~ 02:29
물 1컵, 진간장 4스푼, 물엿 1스푼을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 중불에서 12분간 조립니다.
물 1컵진간장 4스푼물엿 1스푼
7
02:31 ~ 02:47
뚜껑을 열고 국물이 졸아들 때까지 계속 저어가며 볶아 색을 입힙니다.
8
02:50 ~ 03:11
물엿 2스푼을 추가로 넣고 5분 정도 더 볶아 쫀득한 식감을 만듭니다.
물엿 2스푼
9
03:15 ~ 03:41
물엿 1스푼을 넣어 마지막 코팅을 하고, 들기름 1스푼을 둘러 윤기를 냅니다.
물엿 1스푼들기름 1스푼
10
03:53 ~ 04:06
통깨 1스푼을 뿌려 마무리합니다.
통깨 1스푼