계란장조림

Name: 계란장조림 레시피
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Ingredients: 물 2컵 반 (500ml); 중간 멸치 한 줌; 까나리 액젓 1스푼; 건다시마 10g; 양파청 4스푼; 계란 10개; 마늘 15개; 진간장 반 컵 (100ml); 미림 2스푼; 꽈리고추 150g

4인분40분쉬움230kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#계란요리#반찬

김대석 셰프TV

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설탕 대신 양파청을 사용하여 깊은 감칠맛을 낸 반숙 계란장조림입니다. 조림장을 따로 끓여 식힌 뒤 계란에 부어주어 계란이 퍽퍽해지지 않고 촉촉하며, 꽈리고추와 마늘의 풍미가 조화로운 것이 특징입니다.

재료

물2컵 반 (500ml)구매

중간 멸치한 줌구매

까나리 액젓1스푼구매

건다시마10g구매

양파청4스푼구매

계란10개구매

마늘15개구매

진간장반 컵 (100ml)구매

미림2스푼구매

꽈리고추150g구매

조리 순서

1
00:40 ~ 01:17
계란의 온도 차로 인해 껍질이 깨지는 것을 방지하기 위해 냉장고에서 꺼내 실온에 2시간 정도 미리 둡니다.
계란 10개
2
01:18 ~ 02:04
끓기 직전의 물에 계란을 넣고 한쪽 방향으로 저어가며 중불에서 8분간 삶습니다. 다 삶아진 계란은 즉시 찬물에 담가 열기를 식힙니다.
계란 10개
3
02:05 ~ 03:35
열기가 빠진 계란의 껍질을 깨끗하게 까서 준비합니다.
계란 10개
4
02:30 ~ 03:35
물 500ml에 다시마와 전자레인지에 20초 돌린 멸치를 넣고 중불에서 8분간 끓여 육수를 만듭니다.
물 500ml건다시마 10g중간 멸치 한 줌
5
03:36 ~ 04:30
만들어진 육수에서 건더기를 건져내고 진간장, 미림, 까나리 액젓, 양파청을 섞어 조림장을 만듭니다.
멸치 다시마 육수 전량진간장 100ml미림 2스푼까나리 액젓 1스푼양파청 4스푼
6
04:31 ~ 05:25
조림장이 끓으면 꽈리고추와 마늘을 넣고 중불에서 10분간 은근하게 졸여줍니다.
꽈리고추 150g마늘 15개
7
05:26 ~ 07:14
졸여진 조림장을 완전히 식힌 뒤, 삶아둔 계란이 담긴 용기에 부어 하루 저녁 정도 냉장 숙성하여 완성합니다.
삶은 계란 10개식힌 조림장 전량