동그랑땡

Name: 동그랑땡 레시피
Total time: 60 min
Yield: 6인분
Ingredients: 양파 1/2개; 부침용 두부 1모; 계란 5-6개; 원당(또는 설탕) 1숟가락; 구운 소금 1작은술; 국간장 1큰술; 청주 2숟가락; 소고기 다짐육 350g; 부침가루 2숟가락; 다진 마늘 2숟가락; 돼지고기 다짐육 400g; 전분가루 4숟가락; 쪽파 10줄; 표고버섯 2개; 청양 홍고추 2개; 당근 1/2개; 후추 5번 톡톡; 생강가루 1/3작은술; 참기름 1큰술

6인분60분보통350kcal

#손님접대#한식레시피#명절음식#두부요리#고기요리

Mom's Taste

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명절 대표 음식인 동그랑땡을 숟가락을 사용하여 쉽고 예쁘게 모양 잡는 노하우를 담은 레시피입니다. 소고기와 돼지고기를 섞어 풍미를 높이고, 채소를 잘게 다져 갈라짐 없이 촉촉하게 부쳐내는 것이 핵심입니다.

재료

양파1/2개구매

부침용 두부1모구매

계란5-6개구매

원당(또는 설탕)1숟가락구매

구운 소금1작은술구매

국간장1큰술구매

청주2숟가락구매

소고기 다짐육350g구매

부침가루2숟가락구매

다진 마늘2숟가락구매

돼지고기 다짐육400g구매

전분가루4숟가락구매

쪽파10줄구매

표고버섯2개구매

청양 홍고추2개구매

당근1/2개구매

후추5번 톡톡구매

생강가루1/3작은술구매

참기름1큰술구매

조리 순서

1
00:09 ~ 02:30
양파, 당근, 쪽파, 표고버섯, 홍고추를 최대한 잘게 다져 준비합니다. 채소가 굵으면 전이 갈라질 수 있으니 주의합니다.
양파 1/2개당근 1/2개쪽파 10줄표고버섯 2개청양 홍고추 2개
2
02:31 ~ 03:00
두부를 면보에 넣어 물기를 꾹 짜며 으깨줍니다. (면보가 없다면 키친타월로 물기를 닦은 후 칼로 으깹니다.)
부침용 두부 1모
3
03:13 ~ 03:33
소고기와 돼지고기는 키친타월을 이용해 핏물을 깔끔하게 제거합니다.
소고기 다짐육 350g돼지고기 다짐육 400g
4
03:34 ~ 05:20
준비된 고기, 두부, 다진 채소에 마늘, 생강가루, 간장, 소금, 청주, 후추, 참기름, 전분가루(또는 부침가루)를 넣고 골고루 치대어 반죽합니다.
다진 마늘 2숟가락생강가루 1/3작은술국간장 1큰술구운 소금 1작은술청주 2숟가락후추 약간참기름 1큰술전분가루 4숟가락
5
05:21 ~ 06:11
숟가락을 사용하여 반죽을 한 큰술씩 떠서 가장자리를 돌려가며 동그랗고 볼록한 모양으로 빚어줍니다.
6
06:38 ~ 08:07
알끈을 제거한 계란물을 준비하고, 모양 잡은 반죽에 가루 옷을 살짝 입힌 뒤 계란물을 충분히 묻힙니다.
계란 5-6개부침가루(덧가루용) 약간
7
08:10 ~ 10:00
달궈진 팬에 기름을 두르고 불을 최대한 약불로 줄인 뒤, 전을 올려 속까지 천천히 노릇하게 익혀줍니다.
식용유 적당량