오징어 콩나물국

Name: 오징어 콩나물국 레시피
Total time: 25 min
Yield: 3인분
Ingredients: 오징어 1마리; 미림 3숟가락; 후추 약간; 다시마 손바닥 크기 2장; 멸치액젓 3숟가락; 대파 1/2대; 콩나물 300g; 다진 마늘 1숟가락; 청양고추 3개; 물 1.2L; 소금 1/2숟가락

3인분25분쉬움180kcal

#간단요리#겨울음식#한식레시피#해장#해산물

Mom's Taste

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청양고추와 다시마로 낸 시원한 육수에 오징어와 콩나물을 더해 깊은 맛을 낸 국물 요리입니다. 오징어를 살짝 데쳐 나중에 얹어냄으로써 질기지 않은 식감을 유지하는 것이 비법입니다.

재료

오징어1마리구매

미림3숟가락구매

후추약간구매

다시마손바닥 크기 2장구매

멸치액젓3숟가락구매

대파1/2대구매

콩나물300g구매

다진 마늘1숟가락구매

청양고추3개구매

물1.2L구매

소금1/2숟가락구매

조리 순서

1
00:22 ~ 01:10
콩나물과 오징어를 깨끗이 씻어 준비하고, 청양고추는 3토막 정도로 크게 썰고 대파는 송송 썹니다.
콩나물 300g오징어 1마리청양고추 3개대파 1/2대
2
01:21 ~ 02:02
냄비에 물 1.2L와 다시마, 청양고추를 넣고 10분간 팔팔 끓여 육수를 낸 뒤 건더기를 모두 건져냅니다.
물 1.2L다시마 2장청양고추 3개
3
02:13 ~ 02:43
육수에 오징어를 통째로 넣고 살짝 익을 정도로만 데친 후 건져내어 따로 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
오징어 1마리
4
02:47 ~ 03:20
오징어를 건져낸 국물에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 끓이다가, 끓어오르면 뚜껑을 열고 미림 3숟가락을 넣어 비린내를 날립니다.
콩나물 300g미림 3숟가락
5
03:25 ~ 05:01
거품을 걷어낸 뒤 대파, 멸치액젓 3숟가락, 후추, 다진 마늘을 넣고 부족한 간은 소금 1/2숟가락으로 맞춘 뒤 한소끔 더 끓입니다.
대파 1/2대멸치액젓 3숟가락후추 2번 톡톡다진 마늘 1숟가락소금 1/2숟가락
6
05:09 ~ 06:30
그릇에 국과 콩나물을 담고 썰어둔 오징어를 고명으로 올립니다. 기호에 따라 밥, 계란 노른자, 고춧가루를 곁들입니다.
데친 오징어 적당량