밀푀유나베

Name: 밀푀유나베 레시피
Total time: 40 min
Yield: 3인분
Ingredients: 소고기 (불고기용) 300g; 숙주 1봉지; 알배추 1통; 다시마/다시팩 2개; 진간장 4큰술; 다진 마늘 1큰술; 표고버섯 2-3개; 참치액 2큰술; 물 2L; 매실청 1큰술; 올리고당 1큰술; 레몬즙 1큰술; 소금 약간; 대파 1대

3인분40분보통450kcal

#손님접대#겨울음식#소고기요리#홈스토랑#배추요리

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

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배추와 소고기를 겹겹이 쌓아 올려 꽃처럼 화려한 비주얼을 자랑하는 전골 요리입니다. 뜨거운 육수를 부어 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 비법이며, 손님 접대용이나 홈파티 메뉴로 매우 인기가 높습니다.

재료

소고기 (불고기용)300g구매

숙주1봉지구매

알배추1통구매

다시마/다시팩2개구매

진간장4큰술구매

다진 마늘1큰술구매

표고버섯2-3개구매

참치액2큰술구매

물2L구매

매실청1큰술구매

올리고당1큰술구매

레몬즙1큰술구매

소금약간구매

대파1대구매

조리 순서

1
00:28 ~ 01:02
물 2L에 다시팩 2개를 넣어 육수를 우린 뒤, 참치액 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
물 2L다시팩 2개참치액 2큰술다진 마늘 1큰술소금 약간
2
01:03 ~ 02:02
알배추 한 장 위에 소고기를 올리고, 다시 배추를 올리는 과정을 반복하여 쌓습니다. 이때 배추의 머리 부분을 지그재그로 놓아야 전체적인 두께가 일정해집니다.
알배추 1통소고기 (불고기용) 300g
3
02:03 ~ 02:56
냄비 바닥에 숙주와 대파를 깔아줍니다. 겹겹이 쌓아둔 배추와 고기를 냄비 깊이에 맞춰 썰어 가장자리부터 차곡차곡 채워 넣습니다.
숙주 적당량대파 1대
4
02:57 ~ 03:46
표고버섯의 밑동을 제거하고 갓 부분에 칼집을 내어 모양을 낸 뒤 냄비 정중앙에 올립니다. 제거한 밑동도 국물 맛을 위해 함께 넣습니다.
표고버섯 2-3개
5
03:47 ~ 04:19
진간장 4큰술, 레몬즙 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술을 섞어 찍어 먹을 소스를 만듭니다. 레몬즙이 없으면 식초로 대체 가능합니다.
진간장 4큰술레몬즙 1큰술매실청 1큰술올리고당 1큰술
6
04:20 ~ 05:08
준비된 냄비에 미리 끓여둔 뜨거운 육수를 부어 끓입니다. 뜨거운 육수를 사용해야 채소가 서서히 익지 않고 빠르게 익어 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
미리 끓인 육수 전량