쿠버김장 육수
30인분50분보통25kcal
#전통요리#겨울음식#만능양념#국물요리#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기김치의 깊은 감칠맛과 시원한 맛을 극대화해주는 만능 김장 육수입니다. 조미료 없이도 대파 뿌리, 황태포, 멸치 등 천연 재료를 활용해 깔끔하고 건강한 맛을 냅니다.
재료
조리 순서
- 100:15 ~ 01:48
대파는 뿌리째 씻어 3등분하고 굵은 부분은 반으로 가릅니다. 양파는 껍질째 4등분하고 무는 적당한 크기로 썹니다.
대파 3-4줄양파 1개무 600g - 201:49 ~ 02:08
배는 씨에서 쓴맛이 나므로 씨 부분을 제거한 뒤 크게 토막 냅니다.
배 1개 - 302:12 ~ 03:41
말린 표고버섯과 황태포를 준비하고, 멸치는 내장을 제거한 뒤 전자레인지에 10초간 돌려 비린내를 제거합니다.
말린 표고버섯 70g황태포 1마리국물용 멸치 110g - 403:42 ~ 05:00
냄비에 물 5L를 붓고 손질한 모든 채소, 배, 건어물, 다시마, 대추를 순서대로 넣습니다.
물 5L대추 15개다시마 50g - 505:01 ~ 05:36
강불로 끓이다가 물이 끓기 시작한 시점으로부터 10분 뒤에 다시마만 먼저 건져냅니다.
- 605:37 ~ 04:24
불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 비스듬히 닫은 채로 30분간 푹 끓여 채소의 단맛을 우려냅니다.
- 704:25 ~ 06:01
우러난 육수를 채반에 걸러 깨끗하게 걸러낸 뒤, 완전히 식혀서 밀폐 용기에 담아 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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