쿠버깻잎 콩나물무침
2인분15분쉬움100kcal
#채소요리#밑반찬#간단요리#반찬#가성비
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기아삭한 콩나물에 향긋한 깻잎을 더해 풍미를 극대화한 이색적인 반찬입니다. 콩나물을 쪄서 얼음물에 식혀 아삭함을 살리고, 콩나물 삶은 물을 넣어 촉촉하게 무쳐내는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:32 ~ 01:17
깻잎은 끝부분을 잘라내고 1.5cm 간격으로 썰어 준비하고, 양파는 채 썰어 둡니다.
깻잎 15장양파 1/2개 - 201:17 ~ 01:57
냄비에 씻은 콩나물을 담고 가운데 홈을 파준 뒤 물 100ml를 붓고, 뚜껑을 닫아 강불에서 3분 30초간 쪄줍니다.
콩나물 300g물 100ml - 301:57 ~ 02:38
쪄낸 콩나물은 즉시 얼음물에 20초 정도 담가 식힌 후 물기를 빼줍니다. 이때 콩나물 삶은 물은 따로 받아둡니다.
얼음물 적당량 - 402:38 ~ 03:37
볼에 콩나물 삶은 물 1/4컵과 물기를 뺀 콩나물을 넣고 고춧가루, 다진 마늘, 맛소금, 멸치 액젓, 참기름, 갈은 통깨를 넣어 양념합니다.
콩나물 삶은 물 1/4컵고춧가루 2스푼다진 마늘 1/2스푼맛소금 1/4스푼멸치 액젓 1스푼참기름 1스푼통깨 1스푼 - 503:40 ~ 04:34
먼저 양파를 넣어 가볍게 무친 뒤, 마지막으로 깻잎을 넣어 숨이 죽지 않게 살살 버무려 완성합니다.
양파 1/2개깻잎 15장
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