쿠버닭다리살넓적구이와 채소냉채
2인분50분보통520kcal
#안주#손님접대#반찬#닭요리#고기요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기매콤달콤한 고추장 양념에 재워 노릇하게 구운 닭다리살과 고소하고 상큼한 깨소스 드레싱을 곁들인 채소 냉채 요리입니다. 쫄깃한 닭고기와 아삭한 채소의 조화가 뛰어나 주말 특별한 한 끼나 술안주로도 훌륭합니다.
재료
조리 순서
- 100:42 ~ 02:06
닭다리살의 핏물과 지저분한 부위를 가위로 제거한 후, 굵은소금을 뿌려 바락바락 주물러 찬물에 헹굽니다.
닭다리살 적당량굵은소금 적당량 - 202:16 ~ 02:55
손질된 닭다리살 껍질 쪽에 포크로 구멍을 내어 양념이 잘 배고 연육이 되도록 준비합니다.
닭다리살 적당량 - 302:58 ~ 04:16
양배추, 빨간 파프리카, 노란 파프리카를 곱게 채 썰어 준비합니다.
양배추 1/2개빨간 파프리카 적당량노란 파프리카 적당량 - 404:19 ~ 04:53
고추장, 사과즙, 맛술, 진간장, 물엿을 섞어 양념장을 만들고 닭다리살을 넣어 30분간 재웁니다.
고추장 3큰술사과즙 100cc맛술 3큰술진간장 4큰술물엿 5큰술 - 504:57 ~ 05:45
물엿, 매실청, 참기름, 식초, 깻가루, 소금을 섞어 냉채 소스를 만든 뒤 차갑게 보관합니다.
물엿 1큰술매실청 2큰술참기름 1큰술식초 2큰술깻가루 3큰술소금 1작은술 - 605:49 ~ 07:04
팬에 식용유를 두르고 마늘과 생강을 볶아 향을 낸 뒤, 양념된 닭다리살의 껍질이 아래로 가도록 올려 구워줍니다.
식용유 약간마늘 적당량생강 적당량양념된 닭다리살 적당량 - 707:06 ~ 09:54
구워진 닭고기를 한 김 식혀 먹기 좋게 썰고, 준비한 채소들을 냉채 소스에 무쳐 함께 곁들여 완성합니다.
구운 닭다리살 적당량채소류 (양배추, 파프리카, 양파, 오이) 적당량냉채 소스 적당량
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