쿠버콜라비 깍두기
5인분20분쉬움100kcal
#채소요리#밑반찬#간단요리#한식레시피#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기콜라비를 절이지 않고 바로 버무려 아삭한 식감과 단맛을 살린 건강한 제철 밑반찬입니다. 사과보다 비타민 C가 풍부한 콜라비에 강판에 간 양파를 더해 깊고 시원한 맛을 냈습니다.
재료
조리 순서
- 100:55 ~ 01:52
콜라비의 뿌리 부분을 제거하고 필러를 이용해 껍질을 깨끗하게 깎아냅니다.
콜라비 2개 - 201:55 ~ 02:33
손질한 콜라비를 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 합니다.
콜라비 1.2kg - 302:46 ~ 03:00
쪽파를 약 4cm 간격으로 썰어 준비합니다.
쪽파 12가닥 - 403:02 ~ 03:56
다진 마늘, 다진 새우젓, 멸치 액젓, 간 양파, 찹쌀풀, 고춧가루, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 마늘 1큰술새우젓 1큰술멸치 액젓 1큰술양파 1/4개찹쌀풀 2큰술고춧가루 3큰술통깨 1큰술 - 503:59 ~ 04:30
썰어둔 콜라비를 양념장에 먼저 버무린 후, 쪽파를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
콜라비 손질된 분량쪽파 손질된 분량 - 605:01 ~ 05:19
맛을 본 뒤 부족한 간은 소금을 약간 넣어 마무리합니다.
소금 1/3큰술
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