쿠버도토리 묵사발
1인분25분쉬움280kcal
#저칼로리#간단요리#건강식#한식레시피#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기탱글탱글한 도토리묵에 시원한 육수와 아삭한 신김치를 곁들인 여름철 별미입니다. 도토리묵에 직접 밑간을 하여 고소함을 더하고, 매실청으로 감칠맛을 낸 육수가 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:33 ~ 01:20
도토리묵이 잠길 정도의 미지근한 물에 묵을 넣어 데친 후, 물이 끓어오르면 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다. 그 후 찬물에 충분히 식혀줍니다.
도토리묵 400g - 202:01 ~ 02:08
오이, 깻잎을 채 썰고 쪽파와 청양고추는 잘게 썰어 준비합니다.
오이 1/4개깻잎 3장쪽파 2가닥청양고추 1개 - 302:09 ~ 03:04
식힌 도토리묵을 먹기 좋은 크기(5~6mm 두께)로 썰어 소금 1/3스푼과 들기름 1스푼을 넣고 밑간을 합니다.
도토리묵 400g소금 1/3스푼들기름 1스푼 - 403:05 ~ 03:30
잘게 썬 신김치에 황설탕 1/2스푼, 다진마늘 1/2스푼을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.
신김치 1컵황설탕 1/2스푼다진마늘 1/2스푼 - 503:31 ~ 04:06
그릇에 얼음 12조각, 생수 2컵, 국간장 1스푼, 매실청 2스푼, 식초 2스푼을 넣어 시원한 육수를 만듭니다.
얼음 12조각생수 400ml국간장 1스푼매실청 2스푼식초 2스푼 - 604:07 ~ 05:00
그릇 바닥에 밥 3스푼을 담고 그 위에 밑간한 묵, 김치, 오이, 깻잎을 올린 뒤 육수를 붓습니다. 마지막으로 김가루, 쪽파, 간 깨를 뿌려 마무리합니다.
밥 3스푼김가루 적당량쪽파 적당량통깨 1스푼
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