열무 물김치

재료

조리 순서

1. 1

   01:35 ~ 01:53

   열무의 흙을 털어내고 먹기 좋은 크기로 다듬은 뒤 세 번 정도 충분히 씻어줍니다.

   열무 1단
2. 2

   01:54 ~ 02:45

   씻은 열무에 천일염 1/2컵과 물 400ml를 골고루 뿌려 20분간 절여줍니다.

   열무 1단천일염 1/2컵물 400ml
3. 3

   02:46 ~ 04:09

   무를 도톰하게 채 썰어 소금 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 20분간 절여줍니다.

   무 1/2개소금 1큰술설탕 1큰술
4. 4

   04:10 ~ 05:35

   믹서에 생강, 양파 반 개, 노란 파프리카, 청양고추, 새우젓, 물 300ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.

   생강 40g양파 1/2개노란 파프리카 1개청양고추 5~6개새우젓 1큰술물 300ml
5. 5

   05:36 ~ 06:50

   남은 양파 반 개는 채 썰고, 대파는 5cm 길이로, 홍고추는 씨를 빼고 채 썰어 준비합니다.

   양파 1/2개대파 1대홍고추 2개
6. 6

   06:51 ~ 07:53

   물 200ml에 찹쌀가루 2큰술을 풀어 끓인 뒤 충분히 식혀 찹쌀풀을 만듭니다.

   찹쌀가루 2큰술물 200ml
7. 7

   07:54 ~ 08:22

   절여진 열무는 물에 한 번 헹궈 물기를 빼고, 무는 헹구지 않고 그대로 물기만 받쳐둡니다.

   열무 절인 것무 절인 것
8. 8

   08:23 ~ 09:39

   물 3L에 갈아둔 양념과 식힌 찹쌀풀을 체에 걸러 맑은 국물을 받아냅니다.

   물 3L갈아둔 양념 전량찹쌀풀 전량
9. 9

   09:40 ~ 11:12

   국물에 까나리 액젓, 매실청, 꽃소금, 설탕을 넣어 간을 맞춥니다.

   까나리 액젓 3큰술매실청 200ml꽃소금 4큰술설탕 1큰술
10. 10

    11:13 ~ 13:22

    김치통에 열무, 무, 손질한 야채를 담고 국물을 부어 마무리합니다. 상온에서 익힌 뒤 냉장 보관합니다.

    열무 준비된 양무 준비된 양야채 양파, 대파, 홍고추김치 국물 전량

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