쿠버콩나물무침
2인분25분쉬움95kcal
#채소요리#밑반찬#한식레시피#반찬#무요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기콩나물을 짧게 데쳐 아작아작한 식감을 살리고, 무채를 살짝 절여 함께 무친 콩나물무침 레시피입니다. 까나리액젓과 참기름, 고춧가루로 감칠맛과 고소함을 더해 밥반찬으로 잘 어울립니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:26
콩나물을 깨끗이 헹궈 콩 껍질을 제거한 뒤, 물기 있는 상태로 냄비에 담고 정수된 물을 부어 센 불에서 5분간 익힌다. 중간에 뚜껑은 열지 않는다.
콩나물 400g정수된 물 1컵 - 200:26 ~ 00:38
5분 후 불을 끄고 뚜껑을 연 뒤, 콩나물을 찬물에 담가 식혀 식감을 살린다.
콩나물 400g - 300:38 ~ 00:45
충분히 식힌 콩나물은 체에 받쳐 물기를 뺀다.
콩나물 400g - 400:45 ~ 01:36
무를 채 썰어 준비하고, 꽃소금과 설탕을 넣어 버무린 뒤 20분간 절인다. 중간에 한 번 뒤집어준다.
무 200g꽃소금 1작은스푼설탕 2스푼 - 501:36 ~ 01:47
절인 무는 체에 받쳐 겉면의 물기만 빼고, 대파 흰부분은 잘게 송송 썬다.
무 200g대파 흰부분 2스푼 - 601:47 ~ 02:31
까나리액젓, 매실액, 다진마늘, 대파, 고춧가루, 통깨, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
까나리액젓 2스푼매실액 1스푼다진마늘 1스푼대파 흰부분 2스푼고춧가루 2스푼통깨 1스푼참기름 1스푼 - 702:31 ~ 02:41
양념장에 절인 무를 먼저 넣고 조물조물 버무려 양념을 입힌다.
무 200g양념장 적당량 - 802:41 ~ 03:26
삶아둔 콩나물을 넣고 무와 함께 살살 버무려 완성한다.
콩나물 400g무 200g양념장 적당량
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