숙주탑 닭볶음탕

재료

조리 순서

1. 1

   00:15 ~ 00:43

   닭볶음탕용 닭을 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 끓는 물에 소주(또는 청주/맛술)를 넣은 뒤 3분간 데쳐 불순물과 지방을 제거한다.

   닭볶음탕용 닭 1kg소주/청주/맛술 3스푼
2. 2

   00:43 ~ 01:21

   데친 닭을 다시 씻어 물기를 빼고, 감자와 당근, 양파를 큼직하게 썬다.

   닭볶음탕용 닭 1kg감자 1개당근 1/2개양파 1개
3. 3

   01:21 ~ 02:08

   고추장, 고춧가루, 양조간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루와 물을 섞어 양념장을 만든다.

   고추장 5스푼고춧가루 5스푼양조간장 10스푼물엿 2스푼설탕 2스푼다진 마늘 2스푼다진 생강 1작은술후춧가루 1작은술물 1리터
4. 4

   02:08 ~ 02:27

   냄비에 참기름을 두르고 닭을 살짝 볶아 표면을 노릇하게 만든다.

   참기름 3스푼닭볶음탕용 닭 1kg
5. 5

   02:27 ~ 02:58

   만들어 둔 양념장과 감자, 당근, 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 끓인 뒤 감자가 익을 때까지 약 15분 더 조리한다.

   양념장 전량감자 1개당근 1/2개양파 1개
6. 6

   02:58 ~ 03:10

   감자가 어느 정도 익으면 떡볶이 떡과 대파를 넣고 떡이 익을 때까지 더 끓여 닭볶음탕을 완성한다.

   떡볶이 떡 1줌대파 적당량
7. 7

   03:10 ~ 03:59

   완성된 닭볶음탕을 프라이팬이나 낮은 전골냄비에 옮겨 담고, 깨끗이 씻은 숙주를 3번에 나눠 털어가며 높게 쌓아 올린다.

   완성된 닭볶음탕 전량숙주 800g
8. 8

   03:59 ~ 04:36

   숙주 탑의 모양을 잡기 위해 어슷 썬 홍고추와 얇게 썬 쪽파를 올려 장식한 뒤 버너에 끓이면서 먹는다.

   홍고추 적당량쪽파 적당량

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