쿠버깻잎멸치찜
4인분20분쉬움120kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기된장 반 스푼을 포인트로 넣어 감칠맛과 풍미를 극대화한 깻잎멸치찜입니다. 멸치의 비린내를 제거하고 깻잎과 양념을 겹겹이 쌓아 쪄내면 밥도둑 반찬이 완성됩니다.
재료
조리 순서
- 100:33 ~ 00:55
뜨거운 물 1컵에 건다시마를 넣어 우린 물을 만들고, 지리멸치는 전자레인지에 40초간 돌려 비린내를 제거합니다.
건다시마 10g뜨거운 물 1컵지리멸치 60g - 201:32 ~ 02:14
양파는 채 썰고 대파, 홍고추, 청양고추는 잘게 다지듯 썰어 준비합니다.
양파 0.5개대파 20cm홍고추 1개청양고추 2개 - 302:15 ~ 03:20
다시마 우린 물에 된장을 풀고 간장, 액젓, 다진 마늘, 미림, 매실액, 고춧가루, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
다시마 우린 물 적당량된장 0.5큰술다진 마늘 1큰술진간장 3큰술멸치액젓 0.5큰술미림 3큰술매실액 2큰술고춧가루 1큰술참기름 1큰술통깨 2큰술 - 403:21 ~ 04:12
냄비 바닥에 불린 다시마를 깔고, 깻잎을 서너 장씩 겹쳐가며 양념장과 손질한 채소를 켜켜이 올립니다.
깻잎 100장양념장 전량불린 다시마 전량손질한 채소 전량 - 504:13 ~ 04:23
뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 김이 올라오면 불을 줄여 10분간 더 쪄서 완성합니다.
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