쿠버소고기떡국
2인분35분보통580kcal
#겨울음식#한식레시피#명절음식#소고기요리#떡요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기진하게 끓여낸 소고기 양지 육수의 풍미가 일품인 떡국입니다. 고기를 결 반대로 썰어 밑간한 뒤 볶아내는 비법으로 부드러운 육질과 깊은 국물 맛을 느낄 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:28 ~ 01:04
소고기 양지는 핏물을 제거한 뒤, 결 반대 방향으로 얇게 썰어 준비합니다.
소고기 양지 250g - 201:09 ~ 01:51
마늘을 칼등으로 눌러 다진 후, 썰어둔 소고기에 다진 마늘, 미림 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 10분간 밑간합니다.
마늘 2개미림 1큰술참기름 1큰술 - 301:51 ~ 02:07
당근은 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
당근 30g대파 1/2대 - 402:07 ~ 03:13
계란에 소금 한 꼬집을 넣고 잘 풀어준 뒤, 팬에 기름을 살짝 두르고 약불에서 얇게 지단을 부쳐 채 썹니다.
계란 1개소금 약간식용유 약간 - 503:13 ~ 03:37
냄비에 밑간한 고기를 넣고 센 불에서 약 3분간 고소하게 볶아줍니다.
- 603:37 ~ 04:26
볶은 고기에 물 1.2L를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 불순물을 걷어내고 뚜껑을 닫아 10분간 더 끓입니다.
물 1.2L - 703:47 ~ 04:08
고명이 될 김은 살짝 구운 뒤 얇게 잘라 준비합니다.
김 1장 - 804:30 ~ 04:45
육수에 떡국떡 300g을 넣고 끓입니다.
떡국떡 300g - 904:47 ~ 05:12
국간장 1큰술을 넣고 나머지 간은 소금 1/3큰술로 맞춥니다.
국간장 1큰술소금 1/3큰술 - 1005:12 ~ 05:42
채 썬 당근과 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 그릇에 담아 지단과 김 고명을 올려 마무리합니다.
당근 30g대파 1/2대
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