쿠버명이나물 장아찌
10인분20분쉬움55kcal
#밑반찬#간단요리#한식레시피#제철요리#보관법
Mom's Taste
YouTube 채널 보기제철 명이나물과 청양고추를 활용하여 감칠맛 나는 장아찌를 만드는 레시피입니다. 멸치액젓으로 풍미를 더하고 끓인 간장물을 부어 변질 없이 오래 보관하며 즐길 수 있는 든든한 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:21 ~ 00:32
명이나물을 흐르는 물에 씻은 뒤 식초물에 3분 정도 담가두었다가 물기를 탈탈 털어 준비합니다.
명이나물 400g식초 약간 - 200:48 ~ 01:31
청양고추의 꼭지를 자르고 포크로 구멍을 1-2군데 내어 간장물이 잘 배도록 손질합니다.
청양고추 250g - 301:32 ~ 01:59
밀폐용기에 명이나물과 청양고추를 차곡차곡 나누어 담습니다.
- 402:00 ~ 03:22
냄비에 물, 진간장, 멸치액젓, 생강, 월계수잎, 설탕을 넣고 팔팔 끓기 시작하면 5분간 더 끓여줍니다.
물 2컵진간장 1컵멸치액젓 150ml생강 180g월계수잎 4장비정제 설탕 4숟가락 - 503:23 ~ 04:01
불을 끄고 월계수잎을 건져낸 뒤, 따끈한 상태의 간장물에 식초와 맛술을 섞습니다.
식초 1컵맛술 150ml - 604:02 ~ 04:35
준비한 용기에 간장물을 붓고 누름봉으로 눌러 재료가 잠기도록 합니다.
- 704:36 ~ 05:43
뚜껑을 닫고 실온에서 2~3일 보관한 뒤 냉장고에 넣어 숙성시킵니다. (고추는 약 10일~한 달 후 섭취 권장)
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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