쿠버새송이버섯장아찌
5인분25분쉬움220kcal
#채소요리#밑반찬#간단요리#한식레시피#가성비
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기사계절 저렴한 새송이버섯으로 만드는 쫄깃한 식감의 밑반찬입니다. 생강을 구워 넣어 깊은 맛을 내고 소주로 방부 효과를 더한 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:35 ~ 01:07
새송이버섯의 밑동을 자르고 흐르는 물에 가볍게 씻어냅니다.
새송이버섯 4개 - 201:07 ~ 01:40
버섯을 6-7mm 두께로 썬 뒤 다시 4등분하여 밀폐 용기에 차곡차곡 담습니다.
새송이버섯 4개 - 301:40 ~ 02:03
양파는 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 1.5cm 크기로 썰어 준비합니다.
양파 1/2개청양고추 2개홍고추 1개 - 402:03 ~ 02:48
생강을 편으로 썰어 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 쓴맛을 제거합니다.
생강 1톨 - 502:48 ~ 03:56
냄비에 진간장, 물, 원당, 조청, 다시마, 구운 생강을 넣고 중약불에서 6분간 끓입니다.
진간장 1컵물 1.5컵원당 1컵조청 2큰술건다시마 5g생강 1톨(구운것) - 603:56 ~ 04:23
6분 후 다시마를 건져내고 식초와 소주를 넣어 간장물을 완성합니다.
식초 1컵소주 1컵 - 704:23 ~ 05:06
버섯이 담긴 용기에 손질한 양파와 고추를 넣고, 뜨거운 간장물을 즉시 부어줍니다.
양파 1/2개청양고추 2개홍고추 1개 - 805:04 ~ 05:34
실온에서 24시간 동안 숙성시킨 후 섭취합니다.
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