깍두기

재료

조리 순서

1. 1

   00:03 ~ 00:51

   무를 미지근한 물에 담갔다가 스펀지로 살살 문질러 씻어 준비합니다. 껍질은 벗기지 않습니다.

   동치미 무(작은 것) 5개
2. 2

   00:52 ~ 01:25

   무를 큼직하게 깍둑썰기합니다.

   동치미 무 5개
3. 3

   01:26 ~ 02:23

   썰어둔 무에 천일염 3큰술을 넣고 40분에서 1시간 정도 절입니다.

   천일염(절임용) 3큰술
4. 4

   02:24 ~ 03:04

   양파, 배, 사과, 마늘, 생강을 적당한 크기로 썹니다.

   양파 1개배 1/2개사과 1/2개마늘 200g생강 30g
5. 5

   03:05 ~ 04:06

   썬 재료들과 새우젓, 멸치액젓, 찬밥, 육수를 넣고 믹서기에 곱게 갑니다.

   새우젓 1큰술멸치액젓 4큰술찬밥 3큰술육수 2컵(400ml)
6. 6

   04:07 ~ 04:44

   갓과 쪽파를 2cm 길이로 썹니다.

   갓 1줌쪽파 1줌
7. 7

   04:45 ~ 05:10

   잘 절여진 무는 씻지 않고 체에 받쳐 소금물만 쭉 빼줍니다.

8. 8

   05:11 ~ 05:37

   무에 고춧가루 2국자를 넣고 먼저 버무려 색을 입힙니다.

   고춧가루 2국자
9. 9

   05:38 ~ 05:59

   갈아둔 양념과 갓, 쪽파를 넣고 함께 버무립니다.

   갓 1줌쪽파 1줌
10. 10

    06:00 ~ 07:15

    소주, 설탕을 넣고 부족한 간은 천일염으로 맞추며 골고루 버무립니다.

    소주 3큰술설탕 2큰술천일염(간 맞추기용) 1큰술
11. 11

    07:16 ~ 08:20

    실온에서 하루나 이틀 정도 숙성시킨 후 김치냉장고에 보관합니다.

비슷한 레시피

돼지고기 명란 짜글이

2인분·쉬움

김대석 셰프TV

취나물볶음

2인분·보통

Mom's Taste

가지볶음

3인분·보통

김대석 셰프TV

얼큰 돼지고기 찌개

3인분·보통

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

잡채

4인분·보통

Mom's Taste

맑은 무국

2인분·쉬움

김대석 셰프TV