쿠버쪽파김치
10인분60분보통50kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#보관법
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기복잡한 재료 없이 쪽파 본연의 향을 살린 대박집 스타일 쪽파김치입니다. 멸치 진젓을 사용하여 깊은 감칠맛을 내며, 소금 대신 액젓으로만 절여 식감이 질겨지지 않는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:18 ~ 01:59
쪽파의 머리 부분이 도톰한 것을 골라 다듬고, 양념이 잘 배도록 줄기 끝부분을 살짝 잘라낸 뒤 깨끗이 세 번 정도 헹굽니다.
쪽파 1단 - 202:00 ~ 02:40
물 600ml에 다시 팩을 넣고 끓이다가 중불에서 6-7분간 은근하게 끓여 다시물을 만든 뒤 식힙니다.
물 600ml다시 팩(멸치/해물) 1개 - 302:41 ~ 03:25
식힌 다시물 1컵에 찹쌀가루를 잘 풀고, 불을 켜서 끓여 찹쌀풀을 만든 뒤 완전히 차게 식힙니다.
다시물 1컵건식 찹쌀가루 1.5큰술 - 403:26 ~ 04:14
쪽파의 초록 부분은 제외하고 머리 부분만 멸치 액젓을 부어 30분간 절입니다. (중간에 한 번 뒤집어줍니다.)
쪽파 1단멸치 액젓 적당량 - 504:15 ~ 05:39
식힌 풀국에 고춧가루, 설탕, 마늘, 멸치 진젓, 다시물을 섞어 양념장을 만듭니다.
찹쌀풀 전량고춧가루 1컵설탕 적당량다진 마늘 적당량멸치 진젓 적당량다시물 3-4스푼 - 605:40 ~ 05:49
쪽파를 절이고 남은 액젓을 양념장에 부어 함께 섞어줍니다.
절임 액젓 전량 - 705:50 ~ 06:34
준비된 양념장을 쪽파의 머리 부분 위주로 충분히 발라줍니다. 줄기 부분은 남은 양념으로 가볍게 훑어줍니다.
쪽파 1단양념장 전량 - 806:35 ~ 07:49
통에 담아 서늘한 곳에서 2-3일, 냉장고에서 3-4일 정도 숙성시켜 매운맛을 빼고 드세요.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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