달래무침 (달래장)

Name: 달래무침 (달래장) 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 통깨 약간; 매실청 1스푼; 멸치가루 1스푼; 다시마물 5스푼; 맛술 2스푼; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 국간장 2스푼; 고춧가루 2스푼; 진간장 5스푼; 들기름 2스푼; 달래 1줌 (2묶음); 다진 마늘 1스푼

2인분15분쉬움95kcal

#밥도둑#밑반찬#간단요리#만능양념#제철요리

Mom's Taste

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향긋한 봄의 전령사인 달래를 활용하여 입맛을 돋우는 만능 양념장 겸 무침입니다. 멸치가루와 다시마물을 더해 감칠맛이 뛰어나며 밥에 비벼 먹기 좋습니다.

재료

통깨약간구매

매실청1스푼구매

멸치가루1스푼구매

다시마물5스푼구매

맛술2스푼구매

청양고추2개구매

홍고추1개구매

국간장2스푼구매

고춧가루2스푼구매

진간장5스푼구매

들기름2스푼구매

달래1줌 (2묶음)구매

다진 마늘1스푼구매

조리 순서

1
00:25 ~ 00:45
달래 머리 부분의 노란 껍질을 까서 손질하고 흐르는 물에 씻은 뒤 식초 물에 3분간 담갔다 헹궈 물기를 뺍니다.
달래 1줌
2
00:47 ~ 01:24
달래의 굵은 뿌리 부분은 칼등으로 으깬 뒤 잘게 썰고, 줄기 부분은 4cm 길이로 듬성듬성 썹니다.
달래 1줌
3
02:05 ~ 02:48
청양고추와 홍고추를 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 다져줍니다.
청양고추 2개홍고추 1개
4
02:49 ~ 02:57
볼에 다진 고추를 담고 국간장, 진간장, 멸치가루, 다진 마늘, 매실청, 맛술, 다시마물을 넣어 양념장을 만듭니다.
국간장 2스푼진간장 5스푼멸치가루 1스푼다진 마늘 1스푼매실청 1스푼맛술 2스푼다시마물 5스푼
5
02:58 ~ 03:36
양념장에 손질한 달래를 넣고 고춧가루와 들기름을 더해 달래가 뭉개지지 않도록 살살 버무립니다.
고춧가루 2스푼들기름 2스푼
6
03:37 ~ 04:00
마지막으로 통깨를 즉석에서 갈아 넣어 고소함을 더해 마무리합니다.
통깨 약간