통가지 된장볶음

재료

조리 순서

1. 1

   00:35 ~ 01:16

   가지의 끝부분을 자르고 양면에 칼집을 내어 양념이 잘 배고 수분이 잘 빠지도록 준비합니다.

   가지 4개
2. 2

   01:17 ~ 01:59

   양파는 굵직하게 썰고, 대파는 반으로 갈라 파기름용으로 썰어둡니다. 다시마는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

   양파 1/2개대파 1/2대건다시마 10g
3. 3

   02:00 ~ 02:38

   된장, 고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 다진마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.

   시판 된장 2큰술고춧가루 1큰술진간장 2큰술멸치액젓 1/2큰술다진마늘 1큰술
4. 4

   02:39 ~ 03:27

   팬에 식용유를 두르고 가지를 중불에서 약 7분간 노릇노릇하게 굽습니다.

   식용유 3큰술가지 4개
5. 5

   03:28 ~ 04:04

   구운 가지를 덜어내고 식용유를 추가해 대파로 파기름을 낸 뒤, 준비한 양념장을 넣고 함께 볶아 풍미를 살립니다.

   식용유 1큰술대파 일부양념장 전량
6. 6

   04:05 ~ 04:52

   가지에 양념을 골고루 묻힌 뒤 양파, 남은 대파, 꽈리고추, 다시마, 홍고추를 가지 위에 올립니다.

   양파 1/2개대파 잔량꽈리고추 10개다시마 10g홍고추 3개
7. 7

   04:53 ~ 06:07

   뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 조리하며, 5분 정도 지났을 때 가지를 한 번 뒤집어줍니다.

8. 8

   06:08 ~ 06:24

   참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

   참기름 1큰술통깨 1큰술

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