김장김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:20 ~ 01:22

   물 5리터에 다시마를 넣고 중불에서 약 10분 정도 은근히 삶아 다시마 육수를 준비한다.

   물 5리터다시마 큰 것 2장
2. 2

   01:22 ~ 03:47

   생강, 마늘, 고추를 준비하고 사과와 양파도 썰어 믹서기에 갈기 좋게 손질한다.

   생강 140g마늘 국대적 1개고추 20개사과 1개양파 1개
3. 3

   03:47 ~ 06:15

   손질한 재료와 새우젓, 생멸치젓, 까나리액젓을 넣고 한 번에 곱게 갈아 김장 양념 베이스를 만든다.

   생강 140g마늘 국대적 1개고추 20개사과 1개양파 1개새우젓 600g생멸치젓 3분의 2컵까나리액젓 반컵
4. 4

   06:15 ~ 08:18

   다시마 육수에 찹쌀가루를 풀어 찹쌀풀을 만들고, 찬물에 풀어가며 덩어리 없이 저어 농도를 맞춘다.

   다시마 육수 적당량찹쌀가루 2컵물 500ml
5. 5

   08:18 ~ 08:23

   식힌 찹쌀풀과 갈아둔 양념을 섞어 김장 양념을 완성한다.

   찹쌀풀 적당량갈아둔 양념 적당량
6. 6

   08:23 ~ 13:11

   쪽파, 미나리, 부추를 잘게 썰어 양념에 넣고 고춧가루를 넣어 골고루 섞는다.

   쪽파 한 줌미나리 적당량부추 한 줌고춧가루 적당량
7. 7

   13:11 ~ 15:34

   씻어 둔 배추의 한 장 한 장 사이에 양념을 발라 넣고, 겉잎까지 말아 올려 김치 형태로 정리한다.

   배추 적당량김장 양념 적당량
8. 8

   15:34 ~ 16:01

   양념한 배추를 김치통에 차곡차곡 담고 남은 양념도 함께 넣는다.

   배추 적당량김장 양념 적당량
9. 9

   16:01 ~ 17:18

   다시마 우거지를 위쪽에 덮고 빈 공간 없이 꾹 눌러 담아 숙성 준비를 마친다.

   다시마 적당량배추 적당량

비슷한 레시피

오이지

10인분·쉬움

이 남자의 cook

무지국(무냉국)

2인분·쉬움

고향누나 자연식단

마늘장아찌

20인분·보통

Mom's Taste

갓김치

1인분·보통

고향누나 자연식단

찐밤

2인분·쉬움

이 남자의 cook

모듬전 (깻잎전, 고추전, 표고버섯전, 동그랑땡)

4인분·보통

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters